Auteur/autrice : qgq5k

  • Le caviar d’Aquitaine.

    Le caviar d’Aquitaine.

    Le caviar d’Aquitaine est un plat typique de la cuisine bordelaise. Il se compose de quenelles de poisson accompagnées d’une sauce au caviar. Ce plat est souvent servi lors des grandes occasions. Ingrédients pour 4 personnes – 500 g de quenelles de poisson – 1/2 litre de sauce béchamel – 100 g de caviar –…

  • La lamproie à la bordelaise.

    La lamproie à la bordelaise.

    La lamproie à la bordelaise est un plat typique de la région Aquitaine. Il s’agit d’une lamproie cuite dans du vin rouge, à laquelle on ajoute des oignons, du thym et du laurier. Ce plat est généralement accompagné de pommes de terre sautées. Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de lamproie 1 bouteille de vin…

  • Les puits d’amour.

    Les puits d’amour.

    Les puits d’amour Ingrédients pour 4 personnes 2 oeufs 250 g de farine 2 cuillères à café de levure en poudre 1/2 litre de lait 100 g de beurre ou 100 ml d’huile végétale 4 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 pincée de sel Etapes de préparation Préchauffez votre four à 210°C (th.…

  • Le confit de vin de Sauternes au safran.

    Le confit de vin de Sauternes au safran.

    Le confit de vin de Sauternes au safran est une spécialité de la cuisine française traditionnelle. Il s’agit d’un plat composé de viande de bœuf ou de veau cuite dans du vin blanc sec et du safran, et servie avec une sauce au vin de Sauternes. Le confit de vin de Sauternes au safran est…

  • Le sel de château.

    Le sel de château.

    Histoire du plat Le sel de château est un plat typique de la région du Languedoc-Roussillon. Il est composé de sel, de poivre, d’ail et de thym. Le sel de château a été inventé au XVIIIème siècle par le Marquis de Caux, un célèbre gastronome français. Le sel de château était à l’origine un plat…

  • LE CASSOULET TOULOUSAIN. …

    LE CASSOULET TOULOUSAIN. …

    Ingrédients pour 4 personnes 8 cuisses de canard confites 4 saucisses de Toulouse 200 g de lard gras fumé 1 kg de haricots blancs de Soissons 2 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet garni (thym, laurier) Huile d’olive 2 cuillères à soupe de farine 2 verres de vin blanc sec 2 verres de vin rouge…

  • LE FÉNÉTRA. …

    LE FÉNÉTRA. …

    Histoire du plat Le Fénétra est un plat traditionnel de la cuisine Corse. Il est composé de pommes de terre, de farine, d’huile d’olive, de sel et de poivre. Le nom du plat vient du mot fenêtre car la forme des pommes de terre coupées en quatre est rappelée par les quatre carreaux d’une fenêtre.…

  • LE FOIE GRAS. …

    Ingrédients pour 4 personnes 1 foie gras de canard entier ou demi-coque 1 bocal de confiture d’oignons 12 cl de Porto 12 cl de vin blanc sec 4 cuillères à soupe de cognac Sel et poivre Etapes de préparation Préchauffez votre four à 90°C. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le foie gras à…

  • LA VIOLETTE. …

    La violette La violette est un plat à base de viande de veau cuit à la vapeur et nappé d’une sauce au vin blanc, à la crème fraîche et au jus de citron. Ce plat est traditionnellement accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou de pâtes. Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de…

  • Les huîtres du bassin d’Arcachon.

    Les huîtres du bassin d’Arcachon.

    Ingrédients pour 4 personnes 12 huîtres du bassin d’Arcachon 6 cl de vinaigre blanc 3 cl d’huile d’olive 1 échalote Ciboulette Poivre Etapes de préparation Ouvrir les huîtres avec un couteau pointu et les décortiquer. Dans un bol, mélanger le vinaigre, l’huile, l’échalote finement ciselée, la ciboulette et le poivre. Disposer les huîtres sur 4…