Le caviar d’Aquitaine est un plat typique de la cuisine bordelaise. Il se compose de quenelles de poisson accompagnées d’une sauce au caviar. Ce plat est souvent servi lors des grandes occasions.
Ingrédients pour 4 personnes
– 500 g de quenelles de poisson
– 1/2 litre de sauce béchamel
– 100 g de caviar
– Sel
– Poivre
Etapes de préparation
– Préparer la sauce béchamel en suivant les instructions de la recette.
– Ajouter le caviar et mélanger.
– Saler et poivrer selon votre goût.
– Cuire les quenelles de poisson selon les instructions de la recette.
– Ajouter les quenelles de poisson à la sauce béchamel au caviar.
– Servir chaud.
Vins conseillés
– Vin blanc sec
– Champagne
Variantes possibles
– Ajouter du saumon fumé à la sauce béchamel au caviar.
– Servir le caviar d’Aquitaine avec du pain grillé.
Les petits conseils du chef
– Vous pouvez utiliser du saumon fumé en tranches à la place des quenelles de poisson.
– Si vous n’avez pas de caviar, vous pouvez utiliser des œufs de lump.
