Histoire du plat

Le Fénétra est un plat traditionnel de la cuisine Corse. Il est composé de pommes de terre, de farine, d’huile d’olive, de sel et de poivre. Le nom du plat vient du mot fenêtre car la forme des pommes de terre coupées en quatre est rappelée par les quatre carreaux d’une fenêtre.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de pommes de terre
• 100 g de farine
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1 pincée de poivre

Etapes de préparation

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en quatre.
2. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
3. Ajouter les pommes de terre et les faire cuire pendant 10 minutes en les remuant de temps en temps.
4. Ajouter la farine, le sel et le poivre, et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
5. Servir chaud.

Vins conseillés

Le Fénétra se marie très bien avec un vin blanc sec tel que le Vermentino ou le Biancu Gentile.

Variantes possibles

Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques comme de la sauge ou du thym à la préparation.

Les petits conseils du chef

Si vous utilisez des pommes de terre neuves, n’oubliez pas de les éplucher et de les couper en quatre avant de les faire cuire.