La saucisse de Toulouse

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 saucisses de Toulouse
• 4 pommes de terre
• 100 g de lardons fumés
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de céleri
• 1 carotte
• 1 feuille de laurier
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Etapes de préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Epluchez et émincez l’oignon et l’ail.
3. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles.
4. Lavez, épluchez et coupez la carotte en rondelles.
5. Coupez le céleri en tronçons.
6. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon et l’ail émincés.
7. Ajoutez les lardons, le céleri, la carotte et le laurier.
8. Faites cuire 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
9. Ajoutez les saucisses et les pommes de terre.
10. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
11. Couvrez et enfournez pour 30 minutes.
12. Servez dans la cocotte.

Vins conseillés

Un vin rouge moelleux comme le Sémillon du Bordeaux.

Variantes possibles

On peut remplacer les pommes de terre par des navets.

Les petits conseils du chef

Si vous n’aimez pas le céleri, vous pouvez le remplacer par du thym.