La croustade aux pommes
La croustade aux pommes est une tarte aux pommes typique de la cuisine française. Elle se compose d’une pâte brisée ou de pâte sablée, farcie de pommes à cuire, et généralement garnie de crumble. La croustade peut être servie chaude ou froide, nature ou avec une boule de glace à la vanille.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pâte brisée ou pâte sablée
- 6 pommes
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle
Etapes de préparation
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Étaler la pâte brisée ou pâte sablée sur un plan de travail fariné, puis la foncer dans un moule à tarte.
- Peler et évider les pommes, puis les couper en petits morceaux.
- Dans un saladier, mélanger les pommes avec le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et le beurre.
- Verser la préparation aux pommes dans le moule à tarte.
- Enfourner la croustade aux pommes pour 30-35 minutes de cuisson.
- Laisser refroidir la croustade avant de la déguster.
Vins conseillés
La croustade aux pommes se marie très bien avec un vin moelleux ou un vin liquoreux. Voici quelques vins qui peuvent accompagner votre croustade :
- Sauternes
- Monbazillac
- Rivesaltes
Variantes possibles
La croustade aux pommes peut être garnie de crumble, de crème fraîche ou de glace à la vanille. Vous pouvez également ajouter quelques amandes en poudre ou des noix de pécan à la préparation.
Les petits conseils du chef
Pour une croustade aux pommes encore plus savoureuse, utilisez des pommes de type Golden ou Granny Smith. Vous pouvez également ajouter un peu de rhum ou de cognac à la préparation.
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