Dans de nombreuses cultures, le thé est une boisson assez appréciée. Il est généralement servi aux invités pour leur souhaiter la bienvenue. Il peut également être bu sans aucune raison particulière. En Afrique, le thé est apprécié pour ses diverses vertus et constitue une boisson autour de laquelle, jeunes et vieux passent leurs soirées. C’est donc plus qu’une simple boisson sur ce continent. Dans la suite, nous vous parlons du thé dans la cuisine africaine.
Comment le thé est-il utilisé en Afrique ?
Boisson aromatique qui se prépare en faisant une infusion des feuilles séchées du théier, le thé a une bonne côte en Afrique. Il est utilisé de différentes façons par les amateurs en raison de ses différentes vertus.
Le thé est principalement utilisé comme une boisson culturelle et sociale. Dans les régions d’Afrique du Nord, les habitants sont habitués à la consommation de cette boisson. Ils raffolent particulièrement du thé à la menthe. Ce thé est préparé avec du thé vert et du sucre et est bu pendant les rassemblements sociaux, pour accueillir des invités et pendant les cérémonies. Il est possible de trouver un thé africain sur la boutique Home Of Thamani, spécialiste en la matière.
AlimentationQue manger à Madrid parmi les spécialités locales ?De même, au Sénégal et dans certaines régions arides, le thé apprécié est celui appelé « attaya ». C’est une boisson sociale préparée en 3 phases. Ce thé est bu pendant les « assemblées » d’hommes et permet donc de renforcer les liens sociaux.
Par ailleurs, le thé est également utilisé en cuisine en Afrique. Certains amateurs de cuisine utilisent la poudre pour effectuer la marinade des viandes et pour l’aromatisation des plats. Le thé le plus utilisé à cet effet est le thé noir. Il est en plus utilisé comme un ingrédient afin de donner de la saveur et de la profondeur aux bouillons et aux sauces.
Quels sont les thés les plus appréciés en Afrique ?
On retrouve plusieurs types de thés en Afrique. Nous avons sélectionné deux thés que sont le kinkéliba et le rooibos.
Le kinkéliba
Le kinkéliba est un thé cultivé en Afrique de l’Ouest. Ce nom lui a été donné par les Mandingues qui sont des peuples qu’on retrouve au Mali, en Guinée, au Sénégal et en Côte d’Ivoire. Le kinkéliba est assez utilisé lors du petit-déjeuner chez ces peuples. Il vient d’un arbuste qui a une hauteur comprise entre 2 et 5 m. Ce sont les feuilles qui sont récoltées et qui sont séchées. Elles sont bouillies pendant environ 45 minutes et on a donc l’infusion. Elle peut être bue directement et dispose de vertus thérapeutiques comme la facilitation de la digestion.
Le rooibos
Encore appelé thé rouge, le rooibos est une plante qu’on retrouve dans les parties montagneuses de l’Afrique du Sud. La récole de ces feuilles s’effectue au printemps. Ensuite, les feuilles sont fermentées en plein air et c’est cela qui leur permet de devenir rouges. Avec les années, le rooibos est devenu la boisson nationale d’Afrique du Sud.
AlimentationPalimex : votre grossiste de fruits secs s’installe à Bordeaux-Lac avec un nouvel entrepôt cash & carry.Ce thé a des vertus médicinales comme le soulagement des coliques, des allergies cutanées et des troubles digestifs. L’une de ses particularités, c’est qu’il n’a pas de théine et il est assez doux. Il est donc possible de le boire à n’importe quel moment de la journée.
