La soupe à l’oignon

Ingrédients pour 4 personnes

• 400g d’oignons jaunes
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 litre de bouillon de volaille
• 4 tranches de pain
• 4 cuillères à soupe de fromage râpé

Etapes de préparation

• Éplucher les oignons et les émincer finement.
• Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu doux et y faire blondir les oignons.
• Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes.
• Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain.
• Dans chaque assiette, déposer une tranche de pain grillé, recouvrir de fromage râpé et verser la soupe par-dessus.

Vins conseillés

En accompagnement de cette soupe, on peut servir un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.

Variantes possibles

On peut ajouter quelques gouttes de Tabasco pour relever le goût.

Les petits conseils du chef

Si vous utilisez des oignons frais, n’oubliez pas de les éplucher et de les laver avant de les émincer.