Ingrédients pour 4 personnes

• 4 œufs
• 200g de sucre
• 100g de farine
• 50g de cacao en poudre non sucré
• 1 sachet de levure chimique
• 100g de beurre
• 1 pincée de sel

Etapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Faites fondre le beurre au micro-ondes.
3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
4. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajoutez la farine, le cacao, la levure et le sel au mélange précédent puis mélangez.
6. Versez le beurre fondu dans le saladier et mélangez à nouveau.
7. Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement au mélange précédent à l’aide d’une maryse.
8. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.
9. Enfournez pour 30 minutes de cuisson.
10. A la sortie du four, laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.

Vins conseillés

Type de vin : Dessert
millésime : 2009
cépage(s) : Sauvignon
appellation : Sauternes
Domaine : Doisy-Daëne

Variantes possibles

On peut remplacer le beurre par de l’huile de tournesol. On peut aussi remplacer le sucre par du sucre roux.

Les petits conseils du chef

Pour un gâteau plus moelleux, on peut ajouter quelques gouttes d’arôme de vanille.