Catégorie : Uncategorized

Le caviar d’Aquitaine est un plat typique de la cuisine bordelaise. Il se compose de quenelles de poisson accompagnées d’une sauce au caviar. Ce plat est souvent servi lors des grandes occasions. Ingrédients pour 4 personnes – 500 g de quenelles de poisson – 1/2 litre de sauce béchamel – 100 g de caviar – […]

Ingrédients pour 4 personnes -1 kg de grattons de porc -1 l de vin blanc -4 échalotes -4 gousses d’ail -1 bouquet garni -sel, poivre Etapes de préparation -Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). -Dans une cocotte, faire chauffer les grattons avec le vin blanc et les échalotes entières. -Ajouter l’ail, le bouquet garni, […]

L’histoire du canelé Le canelé est un gâteau typique de la gastronomie bordelaise. Il est composé de pâte à cannelle, de rhum et de vanille. Le canelé a été créé au XVIIIème siècle par les religieuses du couvent des Annonciades de Bordeaux. Ces dernières confectionnaient des gâteaux à base de pâte à pain qu’elles aromatisaient […]

Ingrédients pour 4 personnes 12 huîtres du bassin d’Arcachon 6 cl de vinaigre blanc 3 cl d’huile d’olive 1 échalote Ciboulette Poivre Etapes de préparation Ouvrir les huîtres avec un couteau pointu et les décortiquer. Dans un bol, mélanger le vinaigre, l’huile, l’échalote finement ciselée, la ciboulette et le poivre. Disposer les huîtres sur 4 […]

Histoire du plat Le sel de château est un plat typique de la région du Languedoc-Roussillon. Il est composé de sel, de poivre, d’ail et de thym. Le sel de château a été inventé au XVIIIème siècle par le Marquis de Caux, un célèbre gastronome français. Le sel de château était à l’origine un plat […]

Le confit de vin de Sauternes au safran est une spécialité de la cuisine française traditionnelle. Il s’agit d’un plat composé de viande de bœuf ou de veau cuite dans du vin blanc sec et du safran, et servie avec une sauce au vin de Sauternes. Le confit de vin de Sauternes au safran est […]

La saucisse de Toulouse Ingrédients pour 4 personnes 4 saucisses de Toulouse 4 pommes de terre 100 g de lardons fumés 1 oignon 2 gousses d’ail 1 branche de céleri 1 carotte 1 feuille de laurier 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel Poivre Etapes de préparation Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Epluchez […]

Ingrédients pour 4 personnes – 1 canard entier – 8 échalotes – 6 gousses d’ail – 1 branche de thym – 1 branche de romarin – 6 cl de vinaigre balsamique – 6 cl de vin rouge – 6 cl d’huile d’olive – Sel – Poivre Etapes de préparation – Préchauffez le four à 210°C […]

La croustade aux pommes La croustade aux pommes est une tarte aux pommes typique de la cuisine française. Elle se compose d’une pâte brisée ou de pâte sablée, farcie de pommes à cuire, et généralement garnie de crumble. La croustade peut être servie chaude ou froide, nature ou avec une boule de glace à la […]

La violette La violette est un plat à base de viande de veau cuit à la vapeur et nappé d’une sauce au vin blanc, à la crème fraîche et au jus de citron. Ce plat est traditionnellement accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou de pâtes. Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de […]