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NAKED CAKE SAVEUR PAIN D’ÉPICES, CRÈME CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISES

NAKED CAKE SAVEUR PAIN D’ÉPICES, CRÈME CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISES

Les fêtes de fin d'année arrivent, c'est le moment de préparer ce qui sera un merveilleux moment en famille, entre amis...

Prendre le temps de préparer d'avance un menu puis de checker =>  Apéritif = OK, Entrée = OK, Plat = OK, Fromage / Sorbet = OK, Dessert = Euhhhh ??? Bûche??... (histoire de ne pas paniquer 1 semaine avant en ne sachant pas quoi faire...) .

Encore une bûche traditionnelle? Et si cette année, on faisait autre chose? Et si cette année, on essayait de faire un beau gros gâteau bien moelleux qui sentirait des épices de Noël et une crème pour rappeler la bûche?

Vous y êtes? Moi ouiiiiiiiiii...

C'est ce que je vous propose aujourd'hui, un Naked cake (gâteau nu) saveur pain d'épices avec une crème au beurre au chocolat blanc et des framboises. Pour la décoration, j'ai opté pour des pièces en pain d'épices réalisé par mes soins, hihihi...

Il est pas classe mon gâteau? Servir un beau, bon gâteau pour les fêtes, c'est LA CLASSE!! Croyez-moi...

Retrouvez la vidéo de la recette sur ma
Chaîne YouTube Rpetiteetoile. (abonnez-vous c'est gratuit, hihihi)

Je vous abandonne avec les photos, miam miam...

NAKED CAKE SAVEUR PAIN D’ÉPICES, CRÈME CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISES
NAKED CAKE SAVEUR PAIN D’ÉPICES, CRÈME CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISES

Si vous voulez servir le gâteau le soir du réveillon ou le midi, faites le la veille. Vous pouvez le glacer le matin puis le mettre au réfrigérateur. Cependant veillez bien à le sortir 1 heure avant le service, pour que la crème puisse ramollir.

Gooooooooo la recette =>

Préparation : 24 heures
Cuisson: 1 heure

Ingrédients pour 1 gâteau de 8 à 10 personnes:


Etape 1: Le gâteau Molly Cake (parce que c'est ultra moelleux)

250 g de farine
250 g de sucre
250 g de crème fleurette entière 30 à 40 % MG
    3 œufs 
  10 g de levure chimique
    4 g de Quatres épices


Etape 2 : La crème au beurre au chocolat blanc (c'est ma version à moi, il en existe de multiple, perso ici on l'adore)

320 g de beurre bien mou
  50 g de sucre glace
100  g de chocolat blanc (vous pouvez corser avec 50 g de plus)


Etape 3 : La découpe, le montage et la décoration du Naked cake

Les 2 Molly cakes
La crème au beurre au chocolat blanc
70 à 80 framboises (je n'ai pas pesé oups)
La décoration de votre choix


Etape 1 : Molly cake

Pour cette recette j'ai pris mon robot pâtissier, sachez qu'avec un batteur électrique cela fonctionne aussi sauf que c'est plus long.

Dans le bol du robot pâtissier mettre le sucre et les œufs. Fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume (5 - 10 minutes) .

Ajouter la farine, le mélange quatres épices et la levure. Fouetter rapidement, il faut que les ingrédients secs soient incorporer, inutile de fouetter pendant 5 minutes...

Verser le mélange dans un saladier sauf si vous avez un second bol. Mettre la crème fleurette dans le bol de votre robot bien froid.

Monter la crème en chantilly pas trop ferme mais pas liquide non plus...

Incorporer la chantilly en deux fois au mélange précédent avec une maryse en faisant toujours le même geste.

Beurrer deux moules à charnières de 16 cm de diamètre, y verser la pâte en deux parts égales.

Enfourner à four chaud à chaleur tournante à 160°C pendant 50 minutes à 1 heure. Pour un four smeg comme le mien, je n'ai eu besoin que de 45 minutes. Surveillez bien la cuisson, car les fours sont tous différents mais surtout n'ouvrez pas la porte du four entre deux, sinon bye bye molly cake... Il aime pas ça du tout...

Lorsque les gâteaux sont cuits et tièdes, démouler délicatement. Le molly cake est très friable.

Lorsqu'ils sont froids, les emballer dans du film alimentaire, réserver au réfrigérateur une nuit.


Etape 2 : La crème au beurre (au moment de glacer les gâteaux pas avant...)

Dans le bol du robot pâtissier, verser le sucre glace et le beurre mou. Fouetter jusqu'à ce que le sucre glace soit incorporer et que le beurre commence à monter.

Faire fondre le chocolat blanc, ajouter le presque froid au beurre. Si votre chocolat est chaud tout va fondre...

Fouetter le tout, jusqu'à ce que la crème double de volume, devienne aérienne et blanche. Bon, avec le chocolat blanc faut pas s'attendre à du blanc sur blanc.


Etape 3 : Le final

Déballer les gâteaux, sur l'un d'eux vous allez découper le sommet du gâteau pour qu'au montage personne ne voit, qu'il s'agit de deux gâteaux collés. Sur le second gâteau vous allez découper le bas, juste la fine croûte pas plus... (un petit tour sur la vidéo pour au besoin => Naked cake Rpetiteetoile)

Couper les gâteaux en deux dans l'épaisseur pour obtenir deux tranches de même taille par gâteau. On obtient 4 tranches de gâteau, un fond, un sommet et 2 milieu sans croûtes.

Déposer la tranche du fond sur l'assiette de présentation, déposer dessus une bonne couche de crème.

Étaler avec une spatule afin d'obtenir la même épaisseur sur tout le disque, ajouter des framboises (une vingtaine), déposer une autre tranche (celle du milieu), vérifier qu'elle est  superposée à celle du dessous puis appuyer.

Ensuite ajouter une couche de crème, les framboises et ainsi de suite jusqu'à déposer la dernière tranche avec la croûte.

Masquer entièrement le gâteau sur les côtés avec une fine couche de crème au beurre afin de combler les trous mais en laissant les tranches du gâteaux apparentes.

Racler le surplus de crème avec une spatule. Déposer le reste de crème sur le sommet du gâteau, déposer vos décorations et des framboises.

Et voilààààààààà, c'est prêt!!

Servir ensuite.

Bon appétit gourmand!!

NAKED CAKE SAVEUR PAIN D’ÉPICES, CRÈME CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISES
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wattoote 18/11/2017 22:16

c'est noël avant l'heure il est superbe ce gâteau

Petite étoile 18/11/2017 22:29

Ouiiiiii, merci beaucoup :)