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Avent 3: Sapin de choux

Avent 3: Sapin de choux

Comme une envie de choux à la crème en ce 3ème jour de l'avent. Pourquoi ne pas faire des petits sapins de choux? Une superbe idée, c'est design et surtout très bon!! C'est normal hihihi, les choux c'est toujours trop bon! Miam!!

 

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 2 - 3 sapins:

1 décilitre d'eau
50 g de beurre
100 g de farine
3 gros œufs
1 pincée de sel

Crème pâtissière au chocolat - cannelle:

50 cl de lait
4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre semoule
60 g de farine
2 cuillères à soupe de cacao
1 pincée de cannelle

Dans une casserole mettre le décilitre d'eau avec le beurre puis la pincée de sel. Porter à ébullition le tout, le beurre fond, lorsque le liquide monte et le beurre bien fondu retirer la casserole du feu puis ajouter les 100 g de farine.

Remuer très fort avec une spatule en bois et remettre en plein feu pour dessécher. Attention au moment du desséchage la pâte ne doit en aucun cas griller. Remuer énergiquement, le feu doit être bien chaud, la pâte est bien desséché quand celle-ci se décolle de la spatule et de la casserole.

Retirer la casserole du feu ensuite, puis ajouter les œufs les uns après les autres. A l'aide d'un fouet battre le tout énergiquement et rapidement, la pâte devient alors molle et lisse.

Sur une plaque à biscuits déposer du papier sulfurisé. Avec une poche à douille dresser des choux en cercle qui vont à la cuisson coller entre eux.

Surtout, ne pas laisser d'espace entre eux. Faites des choux de tailles moyennes pour la base puis de moins en moins gros, il faut garder à l'esprit la forme.

 

Pour la base du sapin 5 choux, le milieu 4 choux puis ensuite des choux individuels.

 

Enfourner à four chaud à 200 pendant environ 25 minutes, une fois que les choux sont bien gonflés et dorés c'est cuit.

Laisser refroidir les choux et faire la crème pâtissière au chocolat - cannelle.

Dans une casserole, mettre le lait à bouillir. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.

 

Ajouter la farine et le cacao et la cannelle préalablement tamisé, verser progressivement une partie du lait bouillant sur le mélange. L'incorporer à l'aide d'un fouet.

 

Verser l'appareil ainsi obtenu sur le lait restant et mélanger l'ensemble.

 

Cuire la crème pâtissière. Porter le mélange à ébullition sans arrêter de remuer à l'aide d'un fouet. Laisser bouillir pendant 2 à 3 minutes, attention à bien remuer pour éviter que le mélange ne brûle.

Lorsque la crème est épaisse, c'est prêt, laisser refoidir.

Garnir les choux avec une poche à douille par dessous les choux. C'est propre comme ça hihihi..

Servir frais.
 

Bon appétit gourmand!!

Avent 3: Sapin de choux

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LadyMilonguera 04/12/2014 10:08

Sympa ces choux !