Ingrédients pour 4 personnes
- 4 blancs d’oeufs frais
- 1 citron jaune
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (60 ml)
- 1 cuillère à café de moutarde (5 ml)
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
- 1 sachet de laitue iceberg en lamelles (200 g)
- 100 g de parmesan râpé
- 8 tranches de pain de campagne à l’ail
- 4 cuillères à soupe de copeaux de parmesan (60 ml)
Etapes de préparation
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Faites cuire les oeufs 8 minutes dans une casserole d’eau frémissante légèrement salée. A la fin de la cuisson, plongez-les dans un bol d’eau froide pour les refroidir. Écalez-les.
- Pressez le citron.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, la moutarde, l’ail et le jus de citron. Salez et poivrez.
- Versez la laitue dans un saladier. Ajoutez trois quarts du mélange huile/citron et le parmesan. Mélangez délicatement.
- Coupez les oeufs en deux dans le sens de la longueur. Ajoutez-les à la salade.
- Faites dorer les tranches de pain à l’ail dans le four. Ajoutez-les à la salade. Parsemez de copeaux de parmesan.
Vins conseillés
- Chardonnay
- Sancerre
- Pouilly Fuissé
Variantes possibles
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des croutons, du poulet ou des anchois à votre salade césar.
Les petits conseils du chef
Pour une salade césar encore plus savoureuse, n’hésitez pas à ajouter un peu de saumon fumé ou de thon.
