Ingrédients pour 4 personnes

• 4 blancs d’oeufs frais
• 1 citron jaune
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (60 ml)
• 1 cuillère à café de moutarde (5 ml)
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre
• 1 sachet de laitue iceberg en lamelles (200 g)
• 100 g de parmesan râpé
• 8 tranches de pain de campagne à l’ail
• 4 cuillères à soupe de copeaux de parmesan (60 ml)

Etapes de préparation

• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
• Faites cuire les oeufs 8 minutes dans une casserole d’eau frémissante légèrement salée. A la fin de la cuisson, plongez-les dans un bol d’eau froide pour les refroidir. Écalez-les.
• Pressez le citron.
• Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, la moutarde, l’ail et le jus de citron. Salez et poivrez.
• Versez la laitue dans un saladier. Ajoutez trois quarts du mélange huile/citron et le parmesan. Mélangez délicatement.
• Coupez les oeufs en deux dans le sens de la longueur. Ajoutez-les à la salade.
• Faites dorer les tranches de pain à l’ail dans le four. Ajoutez-les à la salade. Parsemez de copeaux de parmesan.

Vins conseillés

• Chardonnay
• Sancerre
• Pouilly Fuissé

Variantes possibles

Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des croutons, du poulet ou des anchois à votre salade césar.

Les petits conseils du chef

Pour une salade césar encore plus savoureuse, n’hésitez pas à ajouter un peu de saumon fumé ou de thon.