GALETTE DES ROIS AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES EFFILÉES

Les rois ont été tirés ce weekend mais à vrai dire, nous dégustons la galette des rois tout le mois de Janvier.

Je vous propose ma recette de galette des rois au chocolat avec des amandes effilées pour un  côté croquant que j'aime tant, hihihi...

La recette est disponible sur ma Chaîne YouTube Rpetiteetoile. (abonnez-vous c'est 100% gratuit, hihihi... )

 

Elle n'est pas jolie ma galette? Hihihihi... J'ai cuit ma galette en deux cuisson pour obtenir un gonflage parfait et une pâte croustillante à souhait.

Go la recette =>

Préparation : 10 - 15 minutes
Cuisson : 30 - 35 minutes

Ingrédients pour 8 personnes:

2 pâtes feuilletées
95 g d'amandes en poudre
25 g d'amandes effilées
95 g de sucre en poudre
95 g de beurre mou
100 g de chocolat noir pâtissier
2 œufs
2 jaunes d'oeufs
1 fève et une couronne

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Dans un saladier, ajouter les jaunes d’œufs, un œuf entier (sans la coquille lol) et le sucre, mélanger avec votre fouet.

Ajouter la poudre d'amandes, mélanger. Le beurre mou, mélanger. On obtient une consistance épaisse. Verser le chocolat fondu puis bien mélanger.

Dérouler une pâte feuilletée, piquer légèrement toute la pâte avec une fourchette. Verser la préparation chocolat, étaler uniformément la pâte en laissant les bords libre. Déposer la fève puis ajouter les amandes effilées en les parsemant.

Battre le dernier œuf dans un ramequin. Avec un pinceau badigeonner les bords puis recouvrir avec la seconde pâte feuilletée.

Souder et marquer les bords de la galette avec un couteau et la pointe de votre doigt. (voir vidéo ci-dessus). Puis quadriller la galette dans un sens puis dans l'autre.

Badigeonner avec l’œuf battu.

Enfourner à four chaud chaleur tournante à 200°C pendant 5 minutes, baisser le four à 180°C et continuer la cuisson pendant 25 minutes. La galette doit être bien gonflée, dorée et cuite. Si elle n'est pas assez dorée, continuer la cuisson 5 minutes de plus.

Laisser tiédir avant de découper.

Servir tiède ou froid avec du cidre.

Qui a eu la fève? Pas moi !!

Bon appétit!!