Recettes Plaisir (RPetiteetoile)

Une tarte merveilleuse pour les amoureux de chocolat accompagné d'une sauce au caramel au beurre salé. Que vous dire à part que c'est une T-U-E-R-I-E pour les papilles!!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour la pâte:

5 cl de lait

40 g de sucre

1 jaune d'oeuf

250 g de farine

125 g de beurre

Pour la garniture:

110 g de beurre

75 g de sucre

100 g de chocolat noir

1 oeuf

4 jaunes d'oeufs

Pour le caramel au beurre salé:

80 g de sucre en poudre

40 g de beurre demi-sel

10 cl de crème liquide

3 pincée de fleur de sel

Commencer par la pâte, mélanger le sucre, la farine et le beurre. Ajouter le lait et le jaune d'oeuf, bien pétrir. Etaler la pâte très finement et foncer une tartière.

Enfouner à four chaud à 180°C pendant 15 minutes.

Pour la garniture, faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes. Monter les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier au batteur avec le sucre pour obtenir un sabayon ferme et bien blanc.

Mélanger le chocolat et le beurre, les verser dans le sabayon puis dans le fond de tarte sortie du four. Enfouner 8 minutes à 200°C. Laisser ensuite tiédir dans le four pendant 10 minutes.

Pour la caramel au beurre salé, mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer. Ne remuez surtout pas. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu’à se transformer en un liquide ambré.

Pendant ce temps, réchauffer la crème liquide au micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante. Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré (cette opération prend de 3 à 4 minutes), retirer la casserole du feu et ajouter la crème liquide tiède.

Remuer  bien, ajouter rapidement le beurre et remuer à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse.

Remetter la casserole sur le feu et remuer sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel. Ajouter la fleur de sel et remuer.

Vous pouvez verser la sauce dans des petits pots à confiture en verre avec la tarte!!

Servir la tarte tiède avec la sauce au beurre salé chaude.

Bon appétit!!