Cookies façon brownies noix de cajou

Aujourd'hui c'est le cookies day qu'organise mon amie Petit_bohium, pour cette occasion j'ai décidé de refaire mes cookies mais avec une texture de brownies. Fondant à l'intérieur, légèrement croustillant à l'extérieur, avec des noix de cajou!! J'ai également changer un peu ma recette, finalement je n'avais pas ajouté assez de noix de cajou, mais c'est ultra délicieux, hihihi... 

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour 16 à 20 cookies:

125 g de farine

2 oeufs

2 cuillères à soupe de cacao sans sucre 

100 g de cassonade

1/2 sachet de levure

1 cuillère à café d'arôme vanille

1 cuillère à soupe de mascarpone 

110 g de noix de cajou coupé en petits morceaux

1 pincée de sel

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, le mascarpone, l'arôme vanille et la pincée de sel.

Ajouter la farine, la levure mélanger, le cacao et les noix de cajou, bien mélanger.

Disposer des rond de pâte à l'aide de deux cuillères, sur une plaque à pâtisserie ayant du papier sulfurisé.

Enfourner à four chaud à 180°C chaleur tournante pendant 10 minutes.  

Laisser refroidir sur une grille.

Servir tiède ou froid.

Bon appétit!!