Cannelloni aux épinards et à la Ricotta

J'avais très envie de faire des cannelloni alors j'ai acheté des cannelloni à farcir. Je me suis pas foulé pour la recette, j'ai simplement fait la recette qui était sur la boîte. C'était très bon sauf que mes cannelloni se sont aplatit à la cuisson, j'ai du trop les serrer je pense!! Bon sinon niveau photo, c'est dur de photographier des cannelloni pour qu'ils est l'air appétissant!!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 35 minutes

Ingrédients pour 12 cannelloni:

12 cannelloni à farcir

750 g d'épinards

500 g de ricotta

1 oignon

2 gousses d'ail

2 oeufs

125 g de mozzarella

2 cuillères à soupe d'huile

1 pincée de muscade

Pour la sauce tomate:

1 brique de tomacouli 500 g

1 oignon

2 gousses d'ail

2 cuillères à café de sucre

Sel, poivre

Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon et les gousses d'ail finement haché, en remuant de temps en temps.

Ajouter les épinards lavés et les faire cuire 2 minutes, puis couvrir la poêle hermétiquement et faire mijoter 5 minutes.

Egoutter complètement les épinards. Les mélanger dans un saladier avec la ricotta, les oeufs, la muscade, saler, poivrer et réserver.

Pour la sauce, faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon et les gousses d'ail finement haché pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps.

Ajouter le tomacouli, le sucre et 12 cl d'eau, du sel et du poivre. Porter la sauce à ébullition et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux. Passer la sauce dans un mixeur jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Vous pouvez ajouter comme moi dans la sauce 150 g de mascarpone!! (oui oui, j'ai pas fais la recette à fond lool)

Remplir les cannelloni à l'aide d'une poche à douille (c'est plus simple!!) avec la farce aux épinards. Beurrer un plat à gratin et étaler un tiers de la sauce tomate.

Déposer délicatement les cannelloni farcis et recouvrir du reste de la sauce tomate. Parsemer le tout de rondelles de mozarella et enfouner 35 minutes à 180°C.

Servir bien chaud.

Bon appétit!!