24 Octobre 2011
Une bonne petite blanquette de veau pour ce midi et avec des champignons frais. Ce fut un régal, j'ai trouvé la recette sur le site 750g, par contre il faut bien délayer la sauce sinon celle-ci devient rapidement compact!!
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 2 h 00
Ingrédients pour 6 personnes:
1,5 kg de viande de veau
1 carotte
1 gros oignon
4 clous de girofle piqué dans l'oignon entier
1 blanc poireau
2 gousses d'ail
Pour la sauce:
70 gr de beurre pour le roux
70 gr de farine pour le roux
20 cl de crème fraîche épaisse
Bouillon de la cuisson viande - légumes
Pour la garniture:
1 petite barquette de champignons de Paris
1/2 jus de citron
1 noix de beurre
Du riz basmati
Rincer la viande à l'eau, couper en morceaux, la mettre dans la casserole et couvrir d'eau, salé. Porter à ébulition et retirer l'écume au fur et à mesure.
Faire bouillir pendant 3 minutes environ, écumer. Eplucher le blanc de poireau, la carotte, couper-les en deux. Eplucher l'oignon puis piquer les clous de girofle.
Cuire pendant 1 h 30 à petit bouillon.
Lorsque c'est presque cuit, faire la sauce, fondre le beurre dans une petite casserole pour réaliser le roux. Ajouter la farine et cuire à feu doux pendant 5 minutes sans cesser de remuer.
Elo 27/10/2011 10:54
Petite étoile 27/10/2011 11:41
steffy 25/10/2011 15:42
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