Blanquette de volaille aux champignons

14/07/2009 12:57

Une bonne blanquette c'est super bon, avec en accompagnement de délicieuses pommes de terre de mon panier à 10 euros. Un délice je vous l'assure.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

600 g de blanc de poulet
200 g de champignons de paris frais
1 poivron de préférence rouge
50 g de beurre
10 cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe de farine
10 cl de fond de volaille
Le jus d'un demi citron jaune
2 pincée de persil
8 pommes de terre
Sel, poivre

Dans une casserole d'eau salée mettre les pommes de terre puis commencer la cuisson et cuire pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, nettoyez les champignons et émincez-les en lamelles. Coupez le blanc de poulet en julienne. Fendez le poivron en deux, retirez les graines et parties blanches, faites-le blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes environ. Ensuite égouttez-le puis coupez-le en petit dés.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Jetez-y les champignons et la julienne de poulet. Laissez dorer pendant 5 minutes, tout en remuant bien.

Mélangez ensuite la crème fraîche avec la farine et le fond de volaille. Ajouez ce mélange, puis le poivron à la viande. Cuire sur feu doux pendant 5 minutes tout en remuant pour la sauce devienne parfaitement onctueuse.

Retirez la poêle du feu, salez et poivrez, incorporez le jus de citron et parsemez de persil frais.

Servir de suite.

Bon appétit!!