Une fournée de pains au chocolat pour le goûter, mais pas les traditionnels, ceux la sont briochés avec de la farine de maïs et de la farine de blé!! Hé oui, autant faire original, j'ai pris une pâte à brioche et j'ai simplement changer les proportions pour y mettre ma farine de maïs. Résultat, une belle mie, un goût sublime hihihi!!

Préparation: 2 h 00

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 6 - 8 pains au chocolat:

100 g de farine de maïs

150 g de farine de blé

1 cuillère à café de sel

1 sachet de levure de boulanger

50 g de sucre

100 g de beurre mou

1 oeuf battu

12 cl de lait

12 - 16 barres de chocolat noir (comme ceux du boulanger)

Dans la machine à pain y mettre, le beurre mou en morceaux, le sucre, les farines, le sel, la levure puis le lait. Mettre en route la machine sur programme "pétrissage" pendant 1 h 30.

Vérifier que la boule se forme bien, sinon rajouter un peu de farine si c'est trop liquide!! Dégazer ensuite la pâte sur votre plan de travail préalablement fariné.

Etaler la pâte en rectangle en gros 20 cm X 50 cm et couper en bandes égales, j'ai pris la mesure de mes bâtonnets de chocolat.

Déposer sur le bord de la pâte une barre de chocolat, puis rouler deux fois et ajouter une seconde barre et rouler jusqu'à la fin. Faire de même avec toutes les barres.

Dorer avec l'oeuf battu puis enfourner à four chaud à 220°C pendant 15 minutes. Les pains au chocolat vont dorer très vite, surveiller bien pour ensuite mettre une feuille de papier d'aluminium dessus pour éviter qu'ils ne colorent trop!!

Servir tiède ou froid avec un verre de lait.

Bon appétit!!

Nous sommes dimanche, une matinée rugby puis une après-midi en famille. Pour le goûter, j'ai fait une brioche parisienne mais express!!! Je n'avais pas le temps de la mettre au frais toute une nuit, résultat c'est merveilleusement bon hihi!!

Préparation: 2h30

Cuisson: 50 minutes environ

Ingrédients pour 2 brioches ou une énorme:

450 g de farine

3 oeufs

1 oeuf battu pour la dorure

125 g de beurre mou
1 cuillère à café de sel
50 g de sucre
4 cl de lait
1 sachet de levure déshydratée

1 cuillère à café de rhum ou de fleur d'oranger 

Mettre tout les ingrédients dans la machine à pain fonction "pâte" ca dure 1 h 30 environ.

Sur votre plan de travail, dégazer la pâte puis diviser la pâte en deux pour faire deux brioches. Sur les pâtons de pâte, prélevé une boule de pâte. Pour le haut de la brioche parisienne.

Façonner les pâtes en forme de boules. Déposer la plus grosse boule, dans un moule à brioche préalablement beurré.

A l'aide d'un ciseau, couper au centre en croix. Déposer la petite boule dans le centre de la croix en forçant un peu. Dorer avec l'oeuf battu puis laisser reposer à température ambiante 1 heure.

Enfourner à four chaud à 170°C pendant 50 minutes à chaleur tournante (pour une grosse brioche si elles sont plus petites la cuisson sera alors de 20 à 30 minutes). Lorsque la brioche à bien colorer, mettre sur le dessus du papier d'aluminium, cela évitera que ca devienne trop foncé voir griller.

Démouler puis laisser refroidir. Pour vérifier la cuisson, enfoncer la pointe d'un couteau dans la brioche s'il ressort propre c'est cuit.

Servir tiède ou froid pour le goûter.

Bon appétit!!

Par une si belle journée, j'avais envie pour mon goûter de briochettes avec des pépites de chocolat. Le goûter c'est bientôt, mais la fournée est cuite et prête pour la dégustation. Ca sent trop bon, j'ai déjà manger un morceau et je peux vous dire que c'est génialement bon!!

Préparation: 1h30

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 8 briochettes:

200 g de farine

1 demi cuillère à café de sel

50 g de sucre

50 g de beurre fondu

1 sachet de levure de boulangerie

16 cl de lait

1 grosse poignée de pépites de chocolat

Mettre tout les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant: beurre fondu, lait, farine, levure, sucre et pépites de chocolat.

Mettre en route la machine sur la préparation pâte environ 1h30. Lorsque c'est fait, diviser la pâte en 8 boules, déposer sur une feuille de papier sulfurisé puis sur un plat allant au four.

Dorer la pâte avec un pinceau trempé dans du lait. Enfourner à four chaud à 180°C pendant 15 minutes chaleur tournante.

Laisser refroidir sur une plaque.

Servir tiède ou froid.

Bon appétit!!

Une envie de manger des éclairs, mais pas envie de faire au chocolat ou autre... C'est une idée de mon cher et tendre, d'ailleurs c'est lui qui à cuisiné cette fois-ci. Comme quoi, quand l'homme est aux fourneaux ca donne des merveilles... Une recette aussi belle que délicieuse et qui change beaucoup de l'habituel éclair au chocolat!!

Préparation: 1 h 00

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 8 gros éclairs environ:

Pour la pâte à chou:

4 dl d’eau

100 g de beurre

2 cuillères à soupe de sucre

1 pincée de sel

200 g de farine

4 gros œufs

Pour la crème patissière:

1 cuillère à soupe de farine

2 cuillères à soupe de sucre

1 œuf

2 dl de lait

2 cuillères à soupe de miel

3 cm de gingembre

1 pincée d’épice 5 parfums

Pour le glaçage:

50 g de sucre

1 cuillère à soupe d’eau

10 grammes de beurre

25 ml de crème fraiche

2 cuillères à soupe de sucre glace

On commence par la pâte à chou, porter l’eau à ébullition avec le sucre, le beurre et le sel.

Retirer du feu, ajouter la farine en une fois, remuer énergiquement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Remettre sur la plaque chaude pour sécher, jusqu’à ce que la pâte forme une boule se détachant de la casserole.

Ajouter les œufs un par un, en remuant énergiquement afin que la pâte soit homogène entre chaque œuf.

Lorsque la pâte tombe de la spatule en se déchirant, elle est prête.

Mettre la pâte à chou dans un sac à douille et former les choux sur une plaque de cuisson allant au four. Cuire 30 minutes environ à four chaud à 180°C. Puis retirer du four, et laisser refroidir sur une grille.

Pour la crème pâtissière, mettre les œufs, le sucre et la farine dans une casserole, battre en mousse.

Mixer le gingembre dans le lait, puis ajouter dans la casserole à l’aide d’une passoire.

Ajouter le miel et l’épice. Mélanger Porter à ébullition et cuire 2 minutes à feu doux sans cesser de remuer. Refroidir.

Lorsque les choux sont froids, mettre la crème pâtissière dans une poche à douille puis la planter dans les choux aux deux extrémités.

Faire le glaçage au dernier moment, mettre l’eau puis le sucre dans une casserole et préparer un caramel ambré.

Une fois prêt, retirer du feu et éteindre avec la crème et le beurre. Bien mélanger. Ajouter le sucre glace tamisé en une fois, et remuer énergiquement jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Utiliser immédiatement en mettant sur les éclairs. Il s’agit plutôt d’une sauce décorative que d’un réel glaçage.

Servir frais.

Bon appétit!!

Quand on adore les USA on ne passe pas à côté des bagels!! Il y en a partout, on en mange au petit-déjeuner, en sandwich, c'est THE BAGEL à avoir dans sa cuisine. C'est facile à faire, long mais miamement bon!! (ben quoi le mot miamement n'existe pas? Ben maintenant oui!)

Préparation: 2 h 00

Cuisson: 15 à 20 minutes

Ingrédients pour 10 bagels:

400 g de farine

1 oeuf battu

1 demi cuillère à soupe de sel

1 cuillère à soupe de sucre

1 sachet de levure boulangère

20 cl d'eau tiède

Graines de sésames

Mélanger les 20 cl d'eau tiède à la levure, bien mélanger.

Si vous avez une machine à pain, il vous suffit de mettre dans le bac la farine, le sel, le sucre puis le mélange eau et levure. Mettre la fonction pétrissage qui dure 1 h 30 environ.

Sinon, mélanger à la main la farine, le sel, le sucre puis le mélange eau et levure puis faire lever dans un endroit chaud pendant 2 heures.

Lorsque c'est bien levé, couper la pâte en 10 boules, percer la boule en son centre avec votre index préalablement fariné et faire tourner autour du doigt.

Dans une casserole, mettre de l'eau à bouillir puis pocher les bagels pendant 1 minutes, égoutter puis sécher délicatement.

Sur une plaque allant au four, y mettre du papier sulfurisé, badigeonner vos bagels de l'oeuf battu puis parsemer de graines de sésames.

Enfourner à four chaud à 230°C chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes. Généralement 15 minutes suffit largement mais cela dépends de votre four!!

Laisser refroidir.

Servir pour le petit-déjeuner ou comme la photo ci dessous en sandwich!!

Bon appétit!!

Vous vous souvenez vendredi de mon article avec ma gâche gâché? J'ai retenté l'expérience aujourd'hui, rien ne me résiste!! J'ai repris la machine à pain avec la fonction habituel pâte juste pour la levé et le pétrissage. Résultat rien avoir avec vendredi, elle est moelleuse, il n'y a pas de croûte tout est très souple, la dorure impeccable seul souci c'est que je n'avais pas de plat serré puisque j'ai décidé de faire une gâche tressée, alors ma pauvre brioche à gonflé et s'est étalé!! Mais cette fois-ci croyez moi, elle est plus que réussit!! Il me faudra investir dans un moule plus serré ce qui m'évitera à l'avenir l'aplatissement des brioches....

Préparation: 2 h 45

Cuisson: 22 minutes à chaleur tournante ou 35 minutes

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

550g de farine
1 cuillère à café de sel
2 oeufs + 1 pour la dorure

110g de sucre
110g de beurre 
2 cuillère à soupe de crème fraîche
12,5 cl de lait tiède
2 sachet de levure de boulanger
1 cuillère à café de vanille en poudre

1 cuillères à soupe de rhum (vous pouvez aussi ajouter de la fleur d'oranger)

Mettre tout les ingrédients dans la machine à pain en terminant par la farine puis le lait, sélectionner la fonction "pâte" cela dure environ 1h30.

Quand la pâte est prête sur un plan de travail fariné, séparer la pâte en 3 puis faire des boudins de même taille et longueur. Disposer les boudin côte à côte sur du papier sulfiré et il ne reste plus qu'a tresser. 

Laisser reposer la pâte au chaud pendant 1 heure pour qu'elle pousse. Petite astuce pour éviter de la mettre sous un torchon, moi je chauffe mon four à 35°C, lorsqu'il est bien chaud je l'éteins et je met ma pâte ainsi elle gonfle parfaitement bien c'est plus rapide!! Attention pas plus d'une heure sinon elle sera trop grosse!!

Si vous avez un plat plus serré pour la brioche il serait alors préférable pour la poussé sinon elle va s'étaler comme la mienne et à la cuisson donner une énorme brioche aplatis!! Mais le moelleux reste bien la hihi!!

Avec un oeuf battu et un cuillère à café de sucre en poudre, badigeonner votre brioche.

Enfourner à four chaud à 180°C pendant 22 minutes à chaleur tournante ou sinon pendant 35 minutes. Attention cela dépends des four encore une fois!! Lorsque la brioche est bien dorer c'est cuit!!

Laisser refroidir et déguster avec un bon café.

Bon appétit!!

Aujourd'hui je voyage en Suisse en cuisinant la Taillaule de Neuchatel. Pour une première c'est plutôt pas mal sauf que pour les entailles c'est à revoir, pas assez profond dommage!! De plus je n'avais pas de moule adéquat, j'ai utilisé mon moule à quatre quart, ca n'a pas le rendu que je voulais mais tant que c'est moelleux et tendre à souhait où est le problème?? Il n'y en a plus voyons hihi... J'ai trouvé la recette ICI.

Préparation: 2 h 00

Cuisson: 25 et 30 minutes

Ingrédients pour 2 taillaules:

500 g de farine

2 oeufs

10 g de miel

2.5 cuillères à café de levure boulangère sèche ou 20 g de levure fraîche

1.5 cuillère à café de sel

250 ml de lait

60 g de sucre

1/2 zeste de citron râpé

75 g de beurre

50 g de raison (facultatif)

1 oeuf pour la dorure

Si vous avez une machine à pain, il suffit d'y mettre tout les ingrédients dedans et de mettre en route la fonction pâte.

Sinon à la main: dans un saladier, mélanger la farine tamisée avec la levure et le sel. Y creuser un puits pour y verser les oeufs, le miel, le sucre et le lait. Mélanger bien progressivement.

Lorsque la pâte forme une boule, la mettre sur le plan de travail préalablement fariné et la pétrir 12 minutes environ jusqu'à ce qu'elle devienne souple et ferme. N'hésiter pas à rajouter de la farine, la boule de pâte ne doit plus coller ni au doigts, ni au plan de travail.

Ajouter le beurre couper en petits morceaux (8-10 morceaux) en plusieurs fois. Aplatir la pâte avec la main, enfoncer 3-4 morceaux de beurre puis replier la pâte par dessus les morceaux. Pétrir puis recommencer à nouveau la même opération.

Quand tout le beurre est incorporé, ajouter les raisins secs puis le zeste de citron râpé et continuer à pétrir jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. La pâte doit être souple, satinée et élastique.

Mettre la boule de pâte dans un saladier, recouvrir d'un linge puis laisser fermenter pendant 1 h environ. Il faut que la pâte soit bien au chaud!!

Verser la pâte sur le plan de travail fariné. Diviser en 2 morceaux de même poids ou de poids différents, tout dépends des moules utilisé. Replier plusieurs fois la pâte sur elle-même puis l'aplatir grossièrement  avec la paume de la main pour former un rectangle.

Rouler la pâte sur elle-même pour former un boudin en scellant du bout des doigts à chaque tour de pâte et en rabattant les côtés vers les dessous.

Déposer les boudins dans les moules préalablement beurré, couvrir d'un torchon puis laisser lever 45 minutes environ, la pâte doit avoir atteint les 3/4 du moule.

Dorer les taillaules avec un oeuf entier battu, attention de pas trop faire couler la dorure sur les bords du moule sinon le démoulage se fera plus difficilement. Avec un ciseau fin à bout pointu trempé dans l'oeuf battu, cisailler la taillaule profondément en oblique en alternant coté gauche et droit tous les 2 cm.

Enfouner à four chaud à170°C pendant 25 à 30 minutes. Pour éviter que la croûte durcisse et ne noircisse, couvrir de papier d'aluminium au bout de 10 à 15 minutes du début de cuisson.

Lorsque c'est cuit, il n'y a plus qu'a déguster tiède ou froid, nature ou avec nutella, confiture....

Servir pour le goûter ou le petit-déjeuner!!

Bon appétit!!

Il y a quelques mois je voyais cette recette sur le blog de Méli. J'ai attendu un peu avant de me lancer dans cette recette puis aujourd'hui ce fut le bon moment puisque je savais pas quoi cuisiner!! Alors pour le goûter en avant les muffins English hihi, facile à faire, à cuire et à déguster une merveille!!

Préparation: 2 h 00

Cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour 18 muffins:

325 ml de lait tiède

2 cuillères à café de sucre

1 cuillère à café de sel

500 g de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le sel et la levure. Mélanger puis ajouter le lait, pétrir entre 5 à 8 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Couvrir puis laisser reposer  dans un endroit bien chaud environ 30 minutes à 1 bonne heure, la pâte doit doubler de volume.

Déposer la pâte sur votre plan de travail fariné, la tasser avec le poing puis l'étaler sur 1 cm d'épaisseur. Avec un emporte pièce de 8 cm de diamètre ou un verre (comme moi) découper des ronds.

Les fariner, les couvrir puis les laisser fermenter 30 à 40 minutes. Chauffer une poêle à feu doux, déposer 4 ou 5 muffins puis faire cuire entre 4 et 5 minutes de chaque côtés. Les muffins doivent être bien dorés.

Les laisser tiédir puis déguster, vous pouvez aussi les passer au grille pain pour le petit déjeuner.

Servir avec du beurre, du miel, du chocolat ou tout ce que vous voudrez hihi!!

Bon appétit!!

Des scones pour le scones day que mon amie Malou organise, c'est la seconde édition!! J'ai opté pour des scones aux raisins sec et j'avoue que c'est très très bon, les scones une pure gourmandise!! Vivement le prochain scones day hihi!!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 12 à 15 minutes

Ingrédients pour 10 scones ou 20 petits (comme les miens):

50 g de raisins sec 

450 g de farine avec levure incorporée

2 cuillères à café de levure chimique

120 g de beurre

Sel

2 gros oeufs

6 cuillères à soupe de lait + 1 peu pour dorer

Gelée de groseille

15 cl de crème fraîche épaisse environ

Pétrir dans un saladier la farine, la levure et le beurre jusqu'à un mélange granuleux, si vous avez un robot alors ne mélangez pas trop!! Faire un trou au milieu

Dans un bol, battez les oeufs et le lait. Ajoutez les raisins sec aux oeufs battus et au lait avec une bonne pincée de sel!

Versez ensuite ce mélange au centre de la préparation avec la farine et mélangez afin d'obtenir une pâte sèche et souple. Ajoutez un peu de lait si besoin. Mais pour ma part pas besoin d'en rajouter!!

Farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie. Etalez la pâte sur épaisseur de 2 cm. A l'aide d'un emporte-pièce de 7 cm (j'ai utilisé un emporte-pièce coeur!!), découpez 10 cercles dans la pâte et placez-les sur une plaque de cuisson antiadhésive ou avec du papier sulfurisé.

Vous aurez besoin de rouler à nouveau votre pâte pour faire soit 10 cercles ou 20 cercles!! Attention à pas trop la pétrir pour qu'elle ne soit pas trop travaillée!!

Plongez un pinceau à pâtisserie dans le lait et dorez le dessus de chaque scone. Enfournez à 200°C pour 12 à 15 minutes afin que les scones soient bien levés et dorés.

Retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Pour servir, coupez chaque scone en deux dans l'épaisseur. Déposez une bonne cuillère de gelée de groseille sur chaque moitié inférieure puis une autre de crème fraîche épaisse et replacez la moitié supérieure au-dessus.

Servez sur une grande assiette et n'oubliez pas la théière!!

Bon scones gourmand!!

Non ce n'est pas le scone day, mais j'avais envie de faire des scones. C'est tellement bon et facile à faire!! Cette fois j'ai opté pour des pépites de chocolat, c'est plus gourmand hihi, pour la forme j'ai utilisé un emporte pièce en forme de fleur. Comme ça c'est encore plus mignon!! La recette reste la même que les scones aux fraises mais je vous la remet quand même!!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 12 à 15 minutes

Ingrédients pour 10 scones ou 20 petits (comme les miens):

35 g de pépites de chocolat 

450 g de farine avec levure incorporée

2 cuillères à café de levure chimique

120 g de beurre

Sel

2 gros oeufs

5 cuillères à soupe de lait + 1 peu pour dorer

Gelée de groseille

15 cl de crème fraîche épaisse environ

Pétrir dans un saladier la farine, la levure et le beurre jusqu'à un mélange granuleux, si vous avez un robot alors ne mélangez pas trop!! Faire un trou au milieu

Dans un bol, battez les oeufs et le lait. Ajoutez les pépites de chocolat aux oeufs battus et au lait avec une bonne pincée de sel!

Versez ensuite ce mélange au centre de la préparation avec la farine et mélangez afin d'obtenir une pâte sèche et souple. Ajoutez un peu de lait si besoin. Mais pour ma part pas besoin d'en rajouter!!

Farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie. Etalez la pâte sur épaisseur de 2 cm. A l'aide d'un emporte-pièce de 7 cm (j'ai utilisé un emporte-pièce fleur de 5 cm, ba oui j'avais pas 7!!), découpez 10 cercles dans la pâte et placez-les sur une plaque de cuisson antiadhésive ou avec du papier sulfurisé.

Vous aurez besoin de rouler à nouveau votre pâte pour faire soit 10 cercles ou 20 cercles!! Attention à pas trop la pétrir pour qu'elle ne soit pas trop travaillée!!

Plongez un pinceau à pâtisserie dans le lait et dorez le dessus de chaque scone. Enfournez à 200°C pour 12 à 15 minutes afin que les scones soient bien levés et dorés.

Retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Pour servir, coupez chaque scone en deux dans l'épaisseur. Déposez une bonne cuillère de gelée de groseille sur chaque moitié inférieure puis une autre de crème fraîche épaisse et replacez la moitié supérieure au-dessus.

Servez sur une grande assiette et n'oubliez pas la théière!!

Bon scones gourmand!!