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risotto au saumon et à la ricotta

risotto au saumon et à la ricotta

Bien que la chaleur soit très présente en ce moment, cela ne m'arrête pas pour autant de cuisiner des recettes très gourmandes. Après vérification dans mon réfrigérateur, je me suis aperçue que j'avais tout les ingrédients à ma disposition pour réaliser un mets appétissant.

Aujourd'hui, je vous propose un risotto au saumon et à la ricotta Galbani, une recette crémeuse, très gourmande qui va ravir votre famille. Cela change des salades du moment, personnellement j'aime mitonner des plats chauds en toutes saisons.

La ricotta donne un crémeux, une douceur au plat, elle se marie très bien avec le saumon, la coriandre sublime le tout, c'est un vrai plaisir gustatif. Nous nous sommes régalés, cependant je n'ajoute ni sel ni poivre mais c'est un choix personnel.

Je me suis inspirée de la recette de risotto disponible sur le site Galbani, je vous propose de la découvrir: https://www.galbani.fr/recettes/risotto/risotto-aux-champignons

Prenez votre casserole, votre sauteuse, sortez votre tablier, maintenant vous n'avez plus d'excuses pour ne pas vous mettre aux fourneaux. Sauf si vous avez oublié la spatule en bois.

Vous êtes prêts ? Place à la savoureuse recette du risotto au saumon et à la ricotta Galbani.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :


300 g de riz pour risotto
1 L de bouillon de poisson chaud
300 g de pavé de saumon coupé en dés
1 pot de Ricotta Galbani
50 g de parmesan Galbani
1 cuillère à soupe de crème liquide entière
1 échalote émincée
40 g de petits pois surgelés
15 cl de vin blanc sec
25 g de beurre doux
4 brins de coriandre
1 filet d'huile d'olive

Dans une sauteuse, mettre le filet d'huile d'olive, faites revenir les dés de saumon. A la fin de la cuisson ajoutez la coriandre préalablement ciselée. Mélangez.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez l'échalote puis faites revenir pendant 2 minutes en remuant de temps en temps afin que rien ne colle.

Ajoutez le riz et les petits pois.

Mélangez avec une spatule en bois vigoureusement, le riz va devenir translucide.

Ajoutez le vin blanc, cuire sur feu vif pendant 5 minutes en remuant sans cesse.

Versez 30 cl de bouillon chaud sur le riz, baissez le feu, mélangez.

Lorsqu'il ne reste plus de bouillon, ajoutez une louche au fur et à mesure de la cuisson. Le riz absorbe le liquide afin de devenir moelleux.

Faites mijoter durant 20 minutes en prenant le soin de remuer souvent.

Quand le risotto est cuit, il a un aspect brillant et il doit être al dente en bouche.

Ajoutez-y le pot de Ricotta, la crème liquide entière puis le parmesan.

Remuez avec une spatule afin d'obtenir un risotto bien crémeux.

Ajoutez délicatement les dés de saumon cuit, mélangez en faisant attention à ne pas trop émietter le poisson.

Vous pouvez ajouter du sel et du poivre après avoir goûté (je ne le fais pas car le bouillon de poisson ajoute suffisamment de sel à mon goût).

Servir bien chaud ou tiède lors des fortes chaleurs.

Vous allez voir c'est un régal.

Bon appétit!!

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