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KOUIGN BIGOUDEN : PANCAKES BRETON

KOUIGN BIGOUDEN : PANCAKES BRETON

Demain 2 Février c'est la chandeleur, une bonne raison de faire des crêpes ou des pancakes. A la maison,  nous adorons les crêpes mais moi ce que je préfère le  plus ce sont les pancakes. C'est mon côté US qui ressort, hihihi...

Une amie bretonne m'a parlé d'une pâte à pancakes breton : Kouign Bigouden. Comme  la chandeleur approche, j'ai voulu essayé, mon amie Ivonna m'a donné sa recette de famille 100% bretonne. Je te remercie au passage, hihihi...

En voyant la recette j'ai eu une frayeur, il faut mettre de la levure sèche de boulanger dedans. Moi et la levure sèche nous ne sommes pas potes, combien de fois elle n'a pas fait gonfler mes préparations... L'angoisse...

Après un petit coup de tel à Ivonna (histoire de ne pas faire mourir ma levure), me voici prête à cuisiner. 

Je commence ma pâte à pancakes, elle me paraît liquide mais pas de panique, elle gonflera est deviendra plus compacte.

KOUIGN BIGOUDEN : PANCAKES BRETON

Après 2 heures de repos, elle a doublé de volume. VICTOIREEEEEEEEEE, hihihihi...

KOUIGN BIGOUDEN : PANCAKES BRETON

Je beurre ma poêle à crêpes bien chaude, pose ma première louche, mon kouign bigouden prend forme seul d'un beau rond.

KOUIGN BIGOUDEN : PANCAKES BRETON

Petite attente, lorsque les bulles se forment il est temps pour moi de retourner mon pancake.

KOUIGN BIGOUDEN : PANCAKES BRETON

Je m'émerveille devant mon premier beau pancake breton, moelleux, gonflé à merveille. Ça me donne faim, pas le temps de manger puisqu'il faut cuire le reste de la pâte. Au final j'ai eu 8 beaux pancakes.  La texture est vraiment superbe, ils me font penser aux pancakes US. Si vous aimez les pancakes, c'est le moment ou jamais d'essayer la recette, hihihi...

Stop au blabla, place à la recette Kouign Bigouden : pancakes breton.

Préparation : 5 minutes
Repos : 2  heures
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 7 à 8  kouign bigouden :

250 g de farine de blé
  25 cl de lait
  80 g de sucre
    2  œufs
    1 sachet de levure sèche de boulanger
    1 sachet de sucre vanillé
    1 pincée de fleur de sel

Dans un saladier, versez la farine, le sel, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez avec un fouet.

Faites tiédir 5 cl de lait dans un bol, ajoutez la levure sèche de boulanger et mélangez. Attention, quand je parle d'un lait tiède, je parle d'un lait très peu chaud au toucher. Si votre lait est trop chaud, votre levure va mourir! Cette étape est très importante pour la réussite de la recette. Si votre levure meurt au contact d'un liquide trop chaud, la pâte ne gonflera pas.

Creusez un puits au centre du mélange farine - sucres, ajoutez les œufs puis 10 cl de lait.  Mélangez délicatement, ajoutez du lait au fur et à mesure. La pâte doit être sans grumeaux. Terminez par l'ajout du mélange lait + levure.

Mélangez une dernière fois, couvrez votre saladier d'un ou deux torchons propre. Laissez lever 2 heures dans un endroit chaud.

2 heures après la pâte doit avoir doublé de volume.

Beurrez une poêle à crêpes chaude, versez une louche de pâte. Lorsque des bulles se forment, à l'aide d'une spatule retournez le pancake. J'ai compté 1 minute et demi par côté.

Surveillez le feux afin que vos kouign bigouden ne grillent pas. Lors de la cuisson, n’aplatissez pas vos pancakes.

Vous pouvez ajouter des pommes râpées au moment de la cuisson avant de le retourner.

Servir chaud avec une sauce caramel au beurre salé, pâte à tartiner, confiture, pommes caramélisées...

Bon appétit gourmand pour la chandeleur, hihihi...

A très vite

KOUIGN BIGOUDEN : PANCAKES BRETON
KOUIGN BIGOUDEN : PANCAKES BRETON

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