Lundi 15 juin 2009
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17:54
Chez Patchouka j'avais vu qu'elle avait présenté une bien belle recette, j'ai donc eu l'envie
immédiate d'essayer cette recette qui venait de sa grand-mère. Je ne suis pas déçu du résultat, je m'attendais en fait vraiment à sa, c'est tellement délicieux, moelleux non mais franchement
essayez c'est une tuerie. Merci Patchouka d'avoir partagé avec nous cette recette alsacienne que j'ai essayé ce weekend!
Préparation: 2h00
Cuisson: 15 minutes environ
Ingrédients pour 10 pains:
1 sachet de levure spécial boulangerie
500 g de farine
25 cl de lait tiède
1 pincée de sel
1 oeuf
60 g de beurre
Pour la cuisson :
un peu d'huile, un peu de beurre, un verre de lait (25 cl) et des morceaux de sucre
Mettre tout les ingrédients dans la cuve de la machine à pain et lancer le programme "pâte" pendant environ 1h30, la pâte lève pendant ce temps.
Sortir la pâte et la dégazer, puis former 10 boules de la taille d'une pomme.
Laisser reposer une nouvelle fois jusqu'à ce que la pâte double de volume, moi j'ai laissé reposer 30 minutes.
Chauffer dans une poêle de l'huile et un peu de beurre environ 25 g (l'huile ajoutée au beurre empêche celui-ci de brûler).
Mettre les boules de pâte dans la poêle, puis verser le verre de lait délicatement, les morceaux de sucre j'en ai mis deux entre chaque boules.
Couvrir puis laissez cuire 10 à 15 minutes, à mi-cuisson j'ai retourné pour que se soit caramélisé des deux côtés.
Servir immédiatement avec de la compote faite maison comme la mienne ou acheté en pot!
Bon appétit et encore merci Patchouka pour cette recette délicieuse!!!
Par Petite étoile
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Dimanche 31 mai 2009
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21:46
De très bonne
baguettes faites maison, je vous en montre une parce que les autres ont été mangé très rapidement dès la sortie du four!!
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 20 à 25 minutes
Ingrédients pour 4 baguettes de 35 cm:
500 g de farine
40 g de levure fraîche
3 dl d'eau
10 g de sel
Délayer la levure dans un bol avec l'eau tiède. Dans un saladier, mettre la farine, le sel puis la levure qui à été mélangé à l'eau.
Pétrir le tout à la main puis laisser reposer la pâte 15 minutes en la couvrant de torchon. Diviser ensuite la pâte en 4 parts égale et allonger chaque boules en les roulant avec les mains, jusqu'à
ce qu'ils forment des baguettes de 35 cm environ.
Les déposer sur des plaques spécial baguettes ou sur une plaque à biscuit préalablement beurré et fariné, faire quelques incisions sur la pâte. Recouvrir d'un torchon pendant 10 minutes, les
baguettes doivent doubler.
Enfourner à 240° pendant 20 à 25 minutes, surtout vérifiez pendant la cuisson car ma première fourné à carboniser!!
Bon appétit!
Par Petite étoile
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Dimanche 26 avril 2009
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20:05
Des petits pains viennois aux pépites de chocolat, que c'est bon!! Non ce n'est pas
griller mais très coloré alors je vous conseille de ne pas mettre d'oeuf battu pour dorer sinon ca dore beaucoup trop comme la!
Préparation: 1h30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Ingrédients pour 6 petits pains:
300 g de farine
200 g de lait tiède
2 sachets de levure boulangère
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de sucre
75 g de beurre ramolli
125 g de pépites de chocolat
Dans un saladier, mélanger à la main la farine, le sucre et le sel. Faire un
puits et verser le contenu des deux sachets de levure puis lentement le lait, le beurre ramolli et les pépites de chocolat.
Pétrir vigoureusement afin d'obtenir une pâte très souple et homogène. Mettre la pâte dans un saladier puis couvrir d'un torchon et laissé reposer la pâte pendant 15 bonne minutes.
Faire des petites boules de pain avec la pâte, les former en boudin puis les déposer sur une plaque à biscuit fariné. N'oubliez pas de faire comme les boulanger avec un couteau une petite entaille
de travers. Laissez reposer ensuite 1 bonne heure sous un torchon dans un endroit chaud, donc n'hésitez pas à couvrir vos petits pains.
Enfourner à four chaud traditionnel pendant 15 minutes à 180°. Vous pouvez si vous le voulez dorer la pâte avec un oeuf battu mais attention il se peut que le résultat soit trop foncer comme les
petits pains que j'ai eu. Mis à par la couleur ils étaient vraimen délicieux et super moelleux. Quand vos pains sont dorés c'est cuit!
Servir froid au goûter!
Bon appétit!!
Par Petite étoile
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Jeudi 23 avril 2009
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23
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/2009
21:04
Des pains aux raisins maison mais je me régale moi!! Fatalement ce n'est pas les même que le boulanger mais chacun sa méthode de faire
les pains aux raisins, donc voici la mienne!!
Préparation: 1h30
Cuisson: 15 minutes environ
Ingrédients pour 13 pains aux raisins:
250 g de farine
125 g de beurre
1 sachet de levure de boulangerie
5 g de sel
1 cuillère à soupe de sucre
3 oeufs
1 oeuf battu
1 dl de lait environ
100 g de raisins sec
J'ai encore demandé de l'aide à madame machine à pain pour faire ma pâte à brioche qui va donc pétrir et faire lever la pâte pendant 1h30. Donc on y met les ingrédients dans cet ordre: farine,
beurre, sachet de levure, le sel, le sucre, les oeufs puis enfin le lait.
Alors pour le lait je dis environ 1 dl, mais que la pâte soit faite au robot ou à la machine à pain n'oubliez pas de regarder l'allure de votre pâte. Il faut que votre pâte ne soit pas trop dure,
pour la machine à pain ouvrez le capot quand la pâte deviens en forme de boule, mettez y votre doigt, s il ne s'enfonce pas rajoutez un peu de lait mais pas beaucoup. Il faut que votre pâte
molle!!
Si vous utilisez la technique au robot n'oubliez pas de faire reposer la pâte à brioche pendant 4h dans un endroit chaud ou alors mettez la dans plein de torchon elle va gonfler. Les arrières
grand-mère faisait ainsi pour faire monter le pain, ma grand-mère fait aussi comme ca pour faire lever son pain. Donc pour la pâte à brioche c'est pareil!!
Ensuite une fois qu'on à la pâte à brioche, on la prend et on y incorpore les 100 g de raisins. Alors la je vous avoue j'ai eu un peu de mal! Faut bien battre la pâte quand y met les raisins et
surtout bien continuer pendant 10 minutes faut que les raisins tiennent à l'intérieur!!
Ensuite on divise la pâte en morceaux, de la taille que vous voulez. Moi j'en ai fais des petits et des gros en faisant attention aux raisins!! On peut faire des boules de pâte ou alors comme au
boulanger en escargot.
Je m'explique on prend la pâte on la roule en boudin puis on roule le boudin sur lui même. On pose les petits pain sur une plaque à biscuit fariné. On dore les petits pains avec l'oeuf battu puis 3
grains de raisins sur le dessu de la pâte pour faire jolie.
On enfourne à 230° four à chaleur traditionnel parce que chaleur tournante j'ignore si ca donne le même résultat. Vos petits pains vont
cuire puis au bout de 15 à 20 minutes c'est cuit. Une fois qu'il sont doré c'est bon. Ils sont moelleux, brioché, le raisins à l'intérieur et gonflé c'est parfait.
Servir froid.
Bon appétit!
Par Petite étoile
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Lundi 20 avril 2009
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/04
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21:24
Le rêve de la boulangerie des petits pains au lait, quand on est enfin on colle souvent notre petit nez à la vitrine en rêvant d'en
avoir. En grandissant l'envie d'en manger se fait toujours ressentir!! Alors pour assouvir ma grande faim, j'en ai fais hummmmmm!!
Préparation: 1h30
Cuisson: 20 à 30 minutes
Ingrédients pour environ 15 petits pains au lait:
500 g de farine
75 g de beurre
2 sachets de levure de boulangerie
10 g de sel
2 dl de lait
1 oeuf battu (pour dorer à ne pas mettre à pétrir)
Moi j'ai fais simple, j'avais pas envie de pétrir à la main et de faire reposer au chaud dans des torchons donc j'ai été voir madame machine à pain qui à bien voulu me pétrir et me faire lever mes
ingrédients pour que ca devienne une jolie pâte en 1h30 top chrono!! Elle est doué madame machine à pain.
Donc mettre les ingrédients : farine, beurre, sachets de levure, sel puis lait et faire pétrir à la machine à pain pendant 1h30.
Une fois que madame machine à pain à fait tititititiiiiiiiii!! C'est prêt à nos mains de prendre la relève, on sort la pâte du bac, attention de bien retirer le bras pétrisseur sinon bobo aux
doigts! Puis on farine bien la table ou le plan de travail et c'est partie!!
On prend des morceaux de pâte et on fait des petites boules ou alors on façonne en navette. N'oubliez pas de fariner vos mains sinon ca colle!! Sur une plaque à biscuite fariner, on dépose
les petits pains, à l'aide d'une lame on fait des petites coupures comme les boulanger, on dore avec un pinceau à l'oeuf puis on enfourne à 230° pendant environ 20 à 30
minutes!
Quand c'est bien dorer vos petits pains sont cuit c'est plus simple. Puis vérifiez en coupant un en deux!! Ils sont moelleux, chaud,
doux hummmmmm!!
Servir tiède, froid, au petit dejeuner, au gouter qu'importe du moment qu'on les mangent!!
Bon appétit!!
Par Petite étoile
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Mardi 14 avril 2009
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14
/04
/2009
14:45
De délicieux chaussons aux pommes pour le goûter ou le petit déjeuner. Simple, rapide mais que demander de mieux? Ah oui en manger? Mais
dommage pour vous il n'y en a plus du tout!! Pour l'occasion voici la préparation en détail, pour une fois je suis gentille!!
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 15 à 20 minutes
Ingrédients pour environ 7 chaussons:
1 pâte feuilletée
1 grosse pomme
1 oeuf battu
Du sucre
Dérouler la pâte feuilletée et avec l'aide dun bol faire des ronds comme la photo ci-dessous (c'est simple les explications avec les photos non?)
Ensuite, épluchez la pomme, haché la en morceaux puis mettre des morceaux, enfin une cuillère à café à peu près par petits ronds et une
cuillère à café par petits ronds de sucre qui sera disposé sur les morceaux de pommes.
Ca prend de l'allure, maintenant on humecte avec notre doigt les bord de la pâte avec un petit peu d'eau. On replis les bords,
extrémités contre extrémités. Une fois que c'est fait à l'aide d'un couteau on fait des strie sur les pâte. On bat l'oeuf dans un bol puis on peint tranquillement nos chaussons pour que ça dore
bien au four!
Nous y sommes, on enfourne les chaussons aux pommes à 180° four chaud pendant 15 à 20 minutes, quand la pâte feuilletée est bien coloré
c'est prêt!! On ne loupe jamais, je dis bien jamais des chaussons aux pommes, c'est vraiment trop simple, trop bon et surtout moins cher que chez le boulanger. On peut remplacer les pommes par de
la compote de pomme, ou encore d'autres fruits.
Pour faire des chaussons plus gros tracer des rond à votre guise.
Servir froid ou tiède avec un thé, café ou chocolat ou un jus de fruit.
Bon appétit!!
Par Petite étoile
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