Nous sommes dimanche, une matinée rugby puis une après-midi en famille. Pour le goûter, j'ai fait une brioche parisienne mais express!!! Je n'avais pas le temps de la mettre au frais toute une nuit, résultat c'est merveilleusement bon hihi!!

Préparation: 2h30

Cuisson: 50 minutes environ

Ingrédients pour 2 brioches ou une énorme:

450 g de farine

3 oeufs

1 oeuf battu pour la dorure

125 g de beurre mou
1 cuillère à café de sel
50 g de sucre
4 cl de lait
1 sachet de levure déshydratée

1 cuillère à café de rhum ou de fleur d'oranger 

Mettre tout les ingrédients dans la machine à pain fonction "pâte" ca dure 1 h 30 environ.

Sur votre plan de travail, dégazer la pâte puis diviser la pâte en deux pour faire deux brioches. Sur les pâtons de pâte, prélevé une boule de pâte. Pour le haut de la brioche parisienne.

Façonner les pâtes en forme de boules. Déposer la plus grosse boule, dans un moule à brioche préalablement beurré.

A l'aide d'un ciseau, couper au centre en croix. Déposer la petite boule dans le centre de la croix en forçant un peu. Dorer avec l'oeuf battu puis laisser reposer à température ambiante 1 heure.

Enfourner à four chaud à 170°C pendant 50 minutes à chaleur tournante (pour une grosse brioche si elles sont plus petites la cuisson sera alors de 20 à 30 minutes). Lorsque la brioche à bien colorer, mettre sur le dessus du papier d'aluminium, cela évitera que ca devienne trop foncé voir griller.

Démouler puis laisser refroidir. Pour vérifier la cuisson, enfoncer la pointe d'un couteau dans la brioche s'il ressort propre c'est cuit.

Servir tiède ou froid pour le goûter.

Bon appétit!!

Une envie de manger des éclairs, mais pas envie de faire au chocolat ou autre... C'est une idée de mon cher et tendre, d'ailleurs c'est lui qui à cuisiné cette fois-ci. Comme quoi, quand l'homme est aux fourneaux ca donne des merveilles... Une recette aussi belle que délicieuse et qui change beaucoup de l'habituel éclair au chocolat!!

Préparation: 1 h 00

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 8 gros éclairs environ:

Pour la pâte à chou:

4 dl d’eau

100 g de beurre

2 cuillères à soupe de sucre

1 pincée de sel

200 g de farine

4 gros œufs

Pour la crème patissière:

1 cuillère à soupe de farine

2 cuillères à soupe de sucre

1 œuf

2 dl de lait

2 cuillères à soupe de miel

3 cm de gingembre

1 pincée d’épice 5 parfums

Pour le glaçage:

50 g de sucre

1 cuillère à soupe d’eau

10 grammes de beurre

25 ml de crème fraiche

2 cuillères à soupe de sucre glace

On commence par la pâte à chou, porter l’eau à ébullition avec le sucre, le beurre et le sel.

Retirer du feu, ajouter la farine en une fois, remuer énergiquement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Remettre sur la plaque chaude pour sécher, jusqu’à ce que la pâte forme une boule se détachant de la casserole.

Ajouter les œufs un par un, en remuant énergiquement afin que la pâte soit homogène entre chaque œuf.

Lorsque la pâte tombe de la spatule en se déchirant, elle est prête.

Mettre la pâte à chou dans un sac à douille et former les choux sur une plaque de cuisson allant au four. Cuire 30 minutes environ à four chaud à 180°C. Puis retirer du four, et laisser refroidir sur une grille.

Pour la crème pâtissière, mettre les œufs, le sucre et la farine dans une casserole, battre en mousse.

Mixer le gingembre dans le lait, puis ajouter dans la casserole à l’aide d’une passoire.

Ajouter le miel et l’épice. Mélanger Porter à ébullition et cuire 2 minutes à feu doux sans cesser de remuer. Refroidir.

Lorsque les choux sont froids, mettre la crème pâtissière dans une poche à douille puis la planter dans les choux aux deux extrémités.

Faire le glaçage au dernier moment, mettre l’eau puis le sucre dans une casserole et préparer un caramel ambré.

Une fois prêt, retirer du feu et éteindre avec la crème et le beurre. Bien mélanger. Ajouter le sucre glace tamisé en une fois, et remuer énergiquement jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Utiliser immédiatement en mettant sur les éclairs. Il s’agit plutôt d’une sauce décorative que d’un réel glaçage.

Servir frais.

Bon appétit!!

Vous vous souvenez vendredi de mon article avec ma gâche gâché? J'ai retenté l'expérience aujourd'hui, rien ne me résiste!! J'ai repris la machine à pain avec la fonction habituel pâte juste pour la levé et le pétrissage. Résultat rien avoir avec vendredi, elle est moelleuse, il n'y a pas de croûte tout est très souple, la dorure impeccable seul souci c'est que je n'avais pas de plat serré puisque j'ai décidé de faire une gâche tressée, alors ma pauvre brioche à gonflé et s'est étalé!! Mais cette fois-ci croyez moi, elle est plus que réussit!! Il me faudra investir dans un moule plus serré ce qui m'évitera à l'avenir l'aplatissement des brioches....

Préparation: 2 h 45

Cuisson: 22 minutes à chaleur tournante ou 35 minutes

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

550g de farine
1 cuillère à café de sel
2 oeufs + 1 pour la dorure

110g de sucre
110g de beurre 
2 cuillère à soupe de crème fraîche
12,5 cl de lait tiède
2 sachet de levure de boulanger
1 cuillère à café de vanille en poudre

1 cuillères à soupe de rhum (vous pouvez aussi ajouter de la fleur d'oranger)

Mettre tout les ingrédients dans la machine à pain en terminant par la farine puis le lait, sélectionner la fonction "pâte" cela dure environ 1h30.

Quand la pâte est prête sur un plan de travail fariné, séparer la pâte en 3 puis faire des boudins de même taille et longueur. Disposer les boudin côte à côte sur du papier sulfiré et il ne reste plus qu'a tresser. 

Laisser reposer la pâte au chaud pendant 1 heure pour qu'elle pousse. Petite astuce pour éviter de la mettre sous un torchon, moi je chauffe mon four à 35°C, lorsqu'il est bien chaud je l'éteins et je met ma pâte ainsi elle gonfle parfaitement bien c'est plus rapide!! Attention pas plus d'une heure sinon elle sera trop grosse!!

Si vous avez un plat plus serré pour la brioche il serait alors préférable pour la poussé sinon elle va s'étaler comme la mienne et à la cuisson donner une énorme brioche aplatis!! Mais le moelleux reste bien la hihi!!

Avec un oeuf battu et un cuillère à café de sucre en poudre, badigeonner votre brioche.

Enfourner à four chaud à 180°C pendant 22 minutes à chaleur tournante ou sinon pendant 35 minutes. Attention cela dépends des four encore une fois!! Lorsque la brioche est bien dorer c'est cuit!!

Laisser refroidir et déguster avec un bon café.

Bon appétit!!

Il y a quelques mois je voyais cette recette sur le blog de Méli. J'ai attendu un peu avant de me lancer dans cette recette puis aujourd'hui ce fut le bon moment puisque je savais pas quoi cuisiner!! Alors pour le goûter en avant les muffins English hihi, facile à faire, à cuire et à déguster une merveille!!

Préparation: 2 h 00

Cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour 18 muffins:

325 ml de lait tiède

2 cuillères à café de sucre

1 cuillère à café de sel

500 g de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le sel et la levure. Mélanger puis ajouter le lait, pétrir entre 5 à 8 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Couvrir puis laisser reposer  dans un endroit bien chaud environ 30 minutes à 1 bonne heure, la pâte doit doubler de volume.

Déposer la pâte sur votre plan de travail fariné, la tasser avec le poing puis l'étaler sur 1 cm d'épaisseur. Avec un emporte pièce de 8 cm de diamètre ou un verre (comme moi) découper des ronds.

Les fariner, les couvrir puis les laisser fermenter 30 à 40 minutes. Chauffer une poêle à feu doux, déposer 4 ou 5 muffins puis faire cuire entre 4 et 5 minutes de chaque côtés. Les muffins doivent être bien dorés.

Les laisser tiédir puis déguster, vous pouvez aussi les passer au grille pain pour le petit déjeuner.

Servir avec du beurre, du miel, du chocolat ou tout ce que vous voudrez hihi!!

Bon appétit!!

Non ce n'est pas le scone day, mais j'avais envie de faire des scones. C'est tellement bon et facile à faire!! Cette fois j'ai opté pour des pépites de chocolat, c'est plus gourmand hihi, pour la forme j'ai utilisé un emporte pièce en forme de fleur. Comme ça c'est encore plus mignon!! La recette reste la même que les scones aux fraises mais je vous la remet quand même!!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 12 à 15 minutes

Ingrédients pour 10 scones ou 20 petits (comme les miens):

35 g de pépites de chocolat 

450 g de farine avec levure incorporée

2 cuillères à café de levure chimique

120 g de beurre

Sel

2 gros oeufs

5 cuillères à soupe de lait + 1 peu pour dorer

Gelée de groseille

15 cl de crème fraîche épaisse environ

Pétrir dans un saladier la farine, la levure et le beurre jusqu'à un mélange granuleux, si vous avez un robot alors ne mélangez pas trop!! Faire un trou au milieu

Dans un bol, battez les oeufs et le lait. Ajoutez les pépites de chocolat aux oeufs battus et au lait avec une bonne pincée de sel!

Versez ensuite ce mélange au centre de la préparation avec la farine et mélangez afin d'obtenir une pâte sèche et souple. Ajoutez un peu de lait si besoin. Mais pour ma part pas besoin d'en rajouter!!

Farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie. Etalez la pâte sur épaisseur de 2 cm. A l'aide d'un emporte-pièce de 7 cm (j'ai utilisé un emporte-pièce fleur de 5 cm, ba oui j'avais pas 7!!), découpez 10 cercles dans la pâte et placez-les sur une plaque de cuisson antiadhésive ou avec du papier sulfurisé.

Vous aurez besoin de rouler à nouveau votre pâte pour faire soit 10 cercles ou 20 cercles!! Attention à pas trop la pétrir pour qu'elle ne soit pas trop travaillée!!

Plongez un pinceau à pâtisserie dans le lait et dorez le dessus de chaque scone. Enfournez à 200°C pour 12 à 15 minutes afin que les scones soient bien levés et dorés.

Retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Pour servir, coupez chaque scone en deux dans l'épaisseur. Déposez une bonne cuillère de gelée de groseille sur chaque moitié inférieure puis une autre de crème fraîche épaisse et replacez la moitié supérieure au-dessus.

Servez sur une grande assiette et n'oubliez pas la théière!!

Bon scones gourmand!!