Tripes sauce tomate

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Une recette de tripes que faisait mon grand-père, c'est délicieux!! Par contre, il faut de la patience car des tripes c'est très long à cuire, hé oui!!

 

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 6 h 00

 

Ingrédients pour 6 - 8 personnes:

 

2.5 kg de tripes

35 g de beurre

2 oignons

1 gousse d'ail

1 échalote

3 grosses tomates

140 g de concentré de tomates

150 g de carottes coupées en rondelle

50 cl de vin blanc sec

Bouquet garnis

Sel, poivre

 

Dans une grande casserole, faire revenir les légumes aromatiques dans les 35 g de beurre (gousse d'ail, échalote et oignons émincés).

 

Coupez les tripes en morceaux assez gros, ajoutez-les avec les légumes aromatiques. Mouiller avec le vin blanc et ajoutez de l'eau pour mouiller à hauteur.

 

Ajoutez ensuite le concentré de tomates, les carottes préalablement coupées en rondelle, les tomates coupées en 4 puis le bouquet garnis. Mettre du sel et du poivre. N'oubliez pas de goûter la sauce pour savoir si c'est assez assaisonné!!

 

Faire cuire 6 heures à petits bouillons. Goûtez pour vérifier que l'assaisonnement est parfaite.

 

Servir chaud avec queqlues tomates concassées et pourquoi pas un brin de persil.

 

Bon appétit!!

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Petite étoile

Une cuisine à la bonne franquette comme j'aime
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bibine 24/01/2016 14:05

Très bonne recette je l'ai faite un vrai régal moi j 'ai juste rajouter un peu de gimgembre et quelques olives merci trente bon j'adore les tripes

Petite étoile 24/01/2016 17:34

Merci de votre retour, je suis contente que vous ayez aimé. A bientôt

bonnefoy 08/12/2012 13:38

très bonne recette! super bonne. je la referai!

Petite étoile 08/01/2013 15:59



Merci du retour :)



Riri-cuisine 28/02/2011 12:30


A tester ;)


mimimou 25/02/2011 00:15


aaaarghh!! j'ai horreur des tripes! Je passe vite mon chemin!


ema 20/02/2011 19:31


Tout simplement je me régale des yeux. Pourtant je ne suis pas très viande mais de temps en temps j'aime bien un bon plat comme les hommes, lol ! Bisous et bonne fin de week - end.