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Tête de veau à la vinaigrette

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Une petite recette longue en cuisson mais simple à réalisé, si vous aimez la tête de veau alors cette recette est pour vous. Nous nous sommes régalés, une recette basique de tête de veau à la vinaigrette...

 

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 2 h 10

 

Ingrédients pour 4 à 5 personnes:

 

1 tête de veau roulée

1 oignon

1 bouquet garnis

2 échalotes

4 cuillères à soupe de vinaigre de vin

7 cuillères à soupe d'huile

 

Dans une cocotte, mettre la tête de veau avec l'oignon entier épluché puis le bouquet garnis. Ajouter du sel à votre convenance et mouiller à hauteur.

 

Faire cuire pendant 2 h 10 à petits bouillons. Éplucher et coupé en dés les échalotes, ajouter le vinaigre puis l'huile. On peut ajouter aussi un peu de moutarde, selon vos goûts.

 

Lorsque la tête de veau est cuite, égoutter là puis retirer la ficelle alimentaire puis couper là en tranche.

 

Servir chaud ou tiède avec la vinaigrette et des pommes de terre.

 

Bon appétit!!

 

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Bon Ap chez Mamounette 05/03/2012 13:45

J'adore ce plat depuis mon enfance et j'en mange régulièrement. Simplement je la cuis à la cocotte minute, moins long car pas besoin de mijotage, et en 20 min selon grosseur elle est prête.Avec une
vinaigrette et du cerfeuil frais hum rien que d'y penser !
Bonne journée