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Un ami de mes parents à partager avec nous sa recette de tajine d'agneau. Une recette très familial, en respectant à la lettre sa recette, j'ai découvert des saveurs exceptionnels!! Une TUERIE, vraiment, à faire et à refaire!!

 

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 1 H 15

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

500 g d'agneau

4 cuillères d'huile d'olive

1 gros oignon rouge

1 échalotte

4 brins de coriandre fraîche

1/2 cuillère à café de coriande en poudre

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de piment doux

1 cuillère à café de gingembre

Sel, poivre et 1 zeste de citron

1 g de safran

4 pommes de terre déjà cuites

 

Enlever le gras, les os et couper la viande en petit morceaux de 3 cm environ, mettre dans un saladier avec 4 cuillères d'huile d'olive.

 

Eplucher l'oignon et l'échalotte puis hacher les finement, les mettres dans un grand bol.

 

Ajouter la coriande préalablement ciselée, puis la coriande en poudre, le paprika, le piment, le gingembre, sel et poivre à votre convenance puis le zeste de citron.

 

Mélanger le tout. Dans une casserole, faire revenir la viande pendant 1 minutes à feux fort.

 

Ajouter le contenu du bol, mélanger puis ajouter de l'eau à mi hauteur, faire cuire pendant 40 minutes à feu doux.

 

Remuer de temps en temps, ajouter ensuite le safran. Ajouter des légumes au choix, pour moi des pois chiches et des pommes de terre coupées en morceaux préalablement cuites.

 

Laisser cuire 10 à 15 minutes supplémentaire. Ajouter le sucré (facultatif) abricots sec, pruneaux et laisser cuire 10 minutes.

 

Servir bien chaud.

 

Bon appétit!!

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