750 grammes
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Risotto aux champignons

risotto-champignons.jpg

 

Un plat savoureux pour un dîner en amoureux ou pour d'autres occasions. C'était mon premier risotto, je dois dire que je n'aime pas le riz mais le risotto j'ai adoré. C'est bien différent des autres riz enfin pour moi, c'est peut-être aussi la cuisson, le crémeux qui change tout d'un riz normal. Mais peu importe, un bon risotto aux champignons avec des côtelettes d'agneau en accompagnement!! N'ayant pas de champignons frais sous la main j'ai pris en conserve mais avec des frais c'est toujours meilleur c'est évident!!

 

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 20 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

300 g de riz arborio pour risotto

1 litre de bouillon de volaille (soit 2 cubes de bouillon pour 1 litre d'eau)

200 g de champignons de paris en conserve

1 échalote

40 g de beurre

15 cl de vin blanc sec

50 g de parmesan

Poivre

 

Dans une casserole chauffez le bouillon, soit 2 cubes de volaille pour 1 litre d'eau. Maintenir le bouillon chaud.

 

Épluchez l'échalote puis l'émincer. Dans une casserole y mettre 25 g de beurre, l'échalote émincé, faire fondre le tout jusqu'à blanchiment.

 

Ajoutez le riz, remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide. Attention, ne le laissez pas se colorer. Versez le vin blanc et laissez cuire 5 minutes à feu vif. Ne laissez pa le riz coller, remuez bien!

 

Versez 30 cl de bouillon chaud sur le riz, inutile de saler le bouillon s'en charge très bien par contre poivrez un peu et laissez cuire 20 minutes à feu moyen, en remuant et en ajoutant une louche de bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz.

 

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les champignons préalablement égoutté au risotto.

 

Retirez du feu, ajoutez 15 g de beurre froid coupé en morceaux et le parmesan. Mélangez bien.

 

Servir de suite chaud avec en accompagnement des côtelettes d'agneau.

 

Bon appétit!!

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petit_bohnium 15/02/2011 11:34


miam miam! ça a l'air bien appétissant!


Petite étoile 15/02/2011 15:14



C'était super bon :D