Panna cotta au foie gras et pommes caramélisées

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Un reste de foie gras qu'on ne veut pas jetter? Il est temps de faire une panna cotta au foie gras. Pour les gourmands de foie gras c'est une recette qui va vous plaire à coup sur!! Go the recipe!

 

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 2 minutes

Refrigération: 1 H 00 minimum

 

Ingrédients pour 6 panna cotta:

 

60 cl de crème liquide entière

2 feuilles de gélatines

100 g de foie gras

4 pincées de sel

2 pommes

10 g de sucre

Huile d'olive

 

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

 

Dans une casserole, faire bouillir 20 cl de crème liquide, puis ajouter le foie gras coupé en dés.

 

Dans un blender, mixer la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène, ajouter la gélatine égouttée ainsi que le reste de crème, ajouter le sel.

 

 Passe le tout au chinois puis verser dans les verrines environ au 3/4, réserver au frais pendant 1 heure minimum.

 

Avant de servir, éplucher les pommes et les couper en dés. Dans une poêle chaude, verser l'huile d'olive, ajouter les pommes puis saupoudrer de sucre.

 

Enrober les soigneusement pour qu'elles soient bien dorées, cuire durant 1 minutes.

 

Au moment de servir, mettre les pommes dorées encore chaude sur la panna cotta.

 

Servir avec les pommes chaudes ou froides.

 

Bon appétit!!

 

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Petite étoile

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Clemence 30/12/2011 15:19

des petites verrines de fêtes !

mimine cuisine 28/12/2011 11:39

Hummmm ça a l'air délicieux!!!!!