Panna cotta à la vanille et tuile croustillante

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Un dessert gourmand, frais, simple et surtout facile de réalisation. Sur le dessus de ma panna cotta, j'y est parsemé des noix de pécan caramélisés. Un vrai délice, miam!!

 

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15 minutes

 

Ingrédients pour 6 panna cotta:

 

 

60 cl de crème liquide entière

2 feuilles de gélatine

100 g de sucre

1 gousse de vanille fendue en deux

 

Pour les tuiles:

 

 

70 g de sucre glace

25 g d'amandes hachées

3 cl de jus d'orange sans pulpe

20 g de farine de blé

20 g de beurre

 

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Faire bouillir 20 cl de crème liquide avec 100 g de sucre et la gousse de vanille fendue en deux.

 

Dès le premier bouillon, ajouter hors du feu, la gélatine égouttée, ainsi que le reste de crème liquide, bien remuer.

 

Verser dans des verrines puis réserver au frais durant 2 - 3 heures minimum.

 

Pour les tuiles, faire fondre le beurre à feu doux, puis déglacer avec le jus d'orange.

 

Dans un saladier, mélanger le sucre glace, les amandes hachées et la farine de blé, puis ajouter la préparation liquide.

 

Remuer rapidement sans inclure de l'air dans la pâte. Sur une plaque à pâtisserie, y mettre du papier sulfurisé puis déposer une cuillère à café de pâte.

 

Attention à ne pas trop coller la pâte, à la cuisson ca s'étale beaucoup. Enfourner à four chaud tout en haut du four à 200°C, cuire pendant 6 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien étalée et dorée.

 

Sortir du four puis laisser refroidir.

 

Avant de servir, disposer dans les verrines de noix de pécan caramélisé ou tel quel avec une tuile croustillante.

 

Servir frais.

 

Bon appétit!!

 

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Petite étoile

Une cuisine à la bonne franquette comme j'aime
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poucinette 03/01/2012 13:12

mille miammmm ::::