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Une petite recette pour une entrée fraîche et légère. Cette recette sort tout droit de mon livre de 1982 "Fiches cuisine", un livre spécial en gros. Mais une vraie mine d'or et comme en ce moment je n'ai pas grand chose à cuisiner à la maison, il me sert pour faire des petits plats simple. J'aime, j'aime, j'aime, hihihi :)

Préparation: 15 minutes

Ingrédients pour une assiette:

1 oeuf dur
1 tomate
1/4 d'échalotes hachées
3 olives noires dénoyautées (pour moi des vertes)
Huile d'olive
Jus d'un demi citron
Sel, poivre

Couper l'oeuf dur en quatre, concasser la tomate, couper les olives en deux.

Pour la sauce, mélanger le demi jus de citron avec l'échalote hachée, une cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre.

Disposer la tomate au fond de l'assiette, ajouter l'oeuf, les olives et la sauce.

Servir immédiatement.

Bon appétit.

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