Chutney madérien familial

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Suite à un voyage il y a quelques années sur l'île de Madère, lors d'une visite culinaire sur une montagne, j'ai rencontré une ancienne cuisinière de restaurant qui m'a donné sa précieuse recette de famille, que je partage avec vous aujourd'hui. Le chutney madérien familial hihi!!

 

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 35 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

3 tomates

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

1 gros oignon

Huile

20 cl d'eau

1 cuillère à café épices rouge spécial île de Madère (en gros cumin, clous de girofle, paprika...)

 

Laver les tomates, retirer la partie centrale des tomates puis les couper en 4, éplucher l'oignon, l'émincer finement.

 

Dans une casserole, y verser 1 cuillère à soupe d'huile, faire revenir l'oignon. Ajouter les tomates et le vinaigre. Porter à ébullition en remuant, ajouter l'eau et l'épices rouge.

 

Laisser cuire le tout pendant 35 minutes, le chutney va diminuer et compoté. On obtient une consistance semi épaisse.

 

Goûter puis ajouter du sel à votre convenance.

 

Servir chaud ou froid avec des pommes de terre ou encore de la morue.

 

Bon appétit!!

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Petite étoile

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Clémence 17/11/2011 17:44


Une petite sauce qui a l'air délicieuse !


l'avis (ou la vie) d'une maman 17/11/2011 16:25


super ! et merci pour le partage ;) cette sauce doit etre tres bonne


poucinette 17/11/2011 09:14


idéalement superbe