California rolls ou maki sushi inversé

ingredients-pour-sushi-maki.jpg

 

Pour faire des california rolls pas besoin d'être experte en la matière, il faut cependant avoir un peu de matériel et certains ingrédients à notre disposition comme vous le voyez sur la photographie ci-dessus. Il vous faut:

 

- 1 natte de bambou

- 1 spatule à riz en bambou

- Un moule à empreinte pour les sushi

- Des feuilles algues nori

- Du saumon frais

- Des bâtonnets de surimi

- Un bol d'eau avec 2 cuillères à soupe de vinaigre

- Du wasabi

- Du riz spécial sushi

- Des crevettes

- Du concombre

- Du saumon fumé

- 1 avocat

 

Nous avons fait le tour de ce que j'ai utilisé pour les california rolls, les maki et les sushis. Ce qui nous intéresse dans cet article c'est la recette des california rolls, il nous faut donc:

 

Préparation: 1 h 00

Cuisson: 17 - 20 minutes

 

200 g de riz

1 feuille d'algue nori

2 bâtonnet de surimi

3 tranches fine d'avocat

2 bâtonnets de concombre

Persil

Un bol d'eau avec 2 cuillères à soupe de vinaigre

Une spatule à riz en bambou

Une natte de bambou

 

Rincer le riz dans un saladier jusqu'à ce que l'eau devienne transparente. Mettre le riz dans une casserole avec de l'eau froide, attention de ne pas mettre trop d'eau.

 

Salé et faire cuir jusqu'à ce que le riz est absorbé toute l'eau. Le riz doit être cuit et bien collant. Si pendant la cuisson, il manquait de l'eau, rajouter en.

 

Laisser refroidir le riz. Prendre la natte en bambou, déposer une feuille d'algue nori du côté brillant (oui les feuilles d'algue nori ont un sens) dessus, tremper la spatule en bambou dans le bol d'eau vinaigré.

 

Prendre du riz dans la casserole avec la spatule autant de fois que nécessaire pour venir ensuite l'étaler sur toute la feuille d'algue nori.

 

Retourner délicatement le riz avec la feuille nori sur la natte en bambou, le riz doit se trouver sur la natte en bambou. Au milieu de la feuille nori y mettre en longueur l'avocat, les bâtonnets de surimi coupé en deux, le concombre et 2 pincées de persil.

 

california.jpg

 

Commencer à rouler en prenant le bout de la natte en bambou qui se situe vers soit, chaque fois qu'on enroule il faut serrer en pressant bien, faites bien rouler la natte, celle ci ne doit jamais s'enrouler dans le california roll mais toujours rester en extérieur.

 

californias.jpg

 

A chaque fois que vous enroulez, faites glisser la natte sur l'extérieur tout en enroulant, en serrant chaque fois jusqu'à ce que la feuille nori ne soit plus visible.

 

A ce moment là, la natte arrive à la fin, il suffit juste de déposer le california dans une assiette et découper à l'aide d'un couteau tranchant préalablement tremper dans le bol d'eau.

 

Chaque fois, que vous découperez les california rolls, tremper la lame du couteau dans le bol d'eau pour éviter que le riz ne se colle dessus.

 

Servir immédiatement ou laisser au réfrigérateur 30 minutes avec du wasabi ou de la sauce soja ou du nuoc mâm.

 

Bon appétit!!

 

california-roll.jpg 

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Petite étoile

Une cuisine à la bonne franquette comme j'aime
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Karo 12/08/2011 10:36


Miam ça a l'air trop bon !!
Mon chéri aime bien cuisiner les makis et les sushis, je vais lui montrer ta recette, ça lui donnera sûrement envie d'en refaire hi hi :)


Petite étoile 12/08/2011 16:19



Oh que oui c'était trop bon miam miam!! j'espere que ton chéri va ten refaire vite hihi



mimine cuisine 12/08/2011 10:09


Miam!!!!!!!!!!!!!!


pb 12/08/2011 09:59


miam miam il collait pas trop ton riz? parce que j'ai galéré une fois avec ce riz


Petite étoile 12/08/2011 10:10



Suffit de bien rincer son riz avant la cuisson et d'utiliser un bol d'eau avec 2 cuillères à soupe de vinaigre soit de mouiller la spatule ou a chaque utilisation de riz se mouiller les mains
avec ce mélange eau-vinaigre qui évite que le riz colle aux doigts tout simplement.