Boulettes espagnoles à la sauce tomate à l'ail

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C'est un temps à manger de bonnes boulettes!! Cette recette est tirée du livre "La bible des boulettes" de Ellen Brown. Un livre que j'apprécie beaucoup depuis que je l'ai, les recettes sont toutes merveilleuses les unes que les autres. Je vous avez déjà posté 2 recettes de ce sublime livre. Et bien, vu ce temps désatreux puis des invités gourmands, nous revoici avec des boulettes, miam miam...

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 à 30 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

60 ml d'huile d'olive
1 gros oignon rouge, haché finement
1 poivron rouge, épépiné, déveiné et haché finement (vert pour moi)
6 gousses d'ail émincées
1 gros oeuf
125  ml de vin rouge sec
60 g de chapelure nature
15 g de persil frais haché
2 cuillères à soupe de paprika espagnol fumé
360 g de viande de boeuf haché
360 g de porc haché (pour moi chair à saucisse!)
Sel, poivre à votre convenance
798 ml de purée de tomates en boîte
1 cuillère à soupe d'origan

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faire revenir les oignons, les poivrons et l'ail en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient transparents (3 à 4 minutes environ).

Dans un saladier, à l'aide d'une fourchette battre l'oeuf, ajouter 3 cuillères à soupe de vin rouge, mélanger.

Ajouter la chapelure, 10 g de persil et le paprika, mélanger. Ajouter la moitié du mélange qu'il y a dans la poêle chaude puis les viandes. Bien mélanger.

Saler, poivrer à votre convenance. Sur une plaque à pâtisserie, disposer du papier sulfurisé, verser une goutte d'huile dessus puis étaler.

Façonner les boulettes environ de 5 cm et les poser sur la plaque à pâtisserie. Enfourner à four chaud à 180°C vers le gril mais pas trop prêt.

Faire dorer de chaque côté en le retournant avec une pince, attention de ne pas se brûler!

Pendant ce temps, ajouter le vin restant, la purée de tomates et l'origan dans la poêle contenant le reste d'oignon, poivron, ails.

Porter à ébullition en remuant bien, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert, le temps que les boulettes soient dorés.

A l'aide de la pince, déposer les boulettes dans la poêle, porter à ébullition couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 10 à 15 minutes.

Retourner les de temps à autres.

Servir immédiatement avec des spaghettis et de la salade.

Bon appétit!!

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Petite étoile

Une cuisine à la bonne franquette comme j'aime
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Culinaire Amoula 03/05/2012 19:46

Mmm ça a l'air délicieux!! Bonne soirée.