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Lundi 13 avril 2009 1 13 /04 /2009 21:14

Gigot d'agneau et purée


Le plat de Pâques le gigot d'agneau, l'année dernière je proposais le Gigot d'agneau et ses flageolet, cette année il change pour de la purée. Croyez moi c'est un véritable festin, accrochez vous à votre siège pour la recette!!

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 2h

Ingrédients pour 4 personnes:

1 gigot d'agneau 3 kilos
10 grosses pommes de terre
Thym, persil
Sel, poivre
4 gousses d'ail
Noisette de beurre
Lait

Dans un plat allant au four mettre votre gigot, épluchez les gousses d'ails puis les mettres dans le gigot. A l'aide de votre couteau creuser un trou à différents endroit du gigot puis enfoncer la gousse d'ail dedans. Ajoutez de l'eau faut que ca fasse la moitié du plat, ajoutez un peu de sel, poivre, du thym et du persil frais. Préchauffez votre four à 200°, quand il est chaud vous enfournez votre gigot pendant 2h sans oublié de l'arroser toutes les 10 à 20 minutes pour qu'il ne soit pas sec.

Quand votre gigot est presque cuit préparer votre purée, épluchez les pommes de terre faites les cuires dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Avec un moulin à purée, passer les pommes de terre une à une, ajoutez dans le saladier du lait jusqu'à obtention d'une purée souple mais pas liquide. Mettre une bonne noisette de beurre, une pincée de poivre est c'est prêt.

Servir bien chaud, la purée peut être accompagné avec la sauce du gigot!

Bon appétit!
Par Petite étoile - Publié dans : Pâques - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Dimanche 12 avril 2009 7 12 /04 /2009 13:58

Gâteau plumes au pépites de chocolat


Un délicieux gâteau pour Pâques, l'année dernière je vous présentais le nid doré, cette année sous forme de nid encore parce que à Pâques pour moi s'il n'y a pas de nid c'est plus Pâques!! Voici donc le gâteau plumes aux pépites de chocolat. Très simple à faire, super bon et c'est un régal!!

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 8 personnes:

40 g de beurre
50 g de farine
50 g de poudre d'amandes
1/2 sachet de levure
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
60 g de sucre en poudre
Amandes effilés (facultatifs)
40 g de pépites de chocolat et 1 cuillère à soupe de vermicelles au chocolat

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le 1/2 sachet de levure, le sucre en poudre, les pépites de chocolat et la cuillère à soupe de vermicelles au chocolat .

Monter les blancs en neige bien ferme, puis les mélanger avec la préparation. Faites ensuite fondre le beurre sans le laisser trop chauffer ni colorer et incorporer le au mélange délicatement.

A la base cette recette est pour des gâteaux individuels avec des mini moules à savarin, comme je n'en avais pas j'ai pris le gros moule à Kougelhopf. Donc prendre un moule celon ce que vous vous voulez puis le beurrer et mettre au fond les amandes effilés mais c'est pas obligatoire, moi je n'en avais pas donc j'ai fais sans!

Versez ensuite la préparation dans le ou les moules et enfournez à 200° pendant 10 minutes puis baissez le feu à 180° pour terminer la cuisson pendant les 10 dernière minutes.

Vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau, qui doit ressortir bien sèche.

Démoulez le ou les gâteaux, avant de servir mettre des oeufs au chocolat dans le milieu du gâteau et c'est prêt!!

Servir froid avec un coulis au chocolat ou nature.

Bon appétit et joyeuses Pâques!!

Par Petite étoile - Publié dans : Pâques - Communauté : Recettes gourmandes
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Vendredi 10 avril 2009 5 10 /04 /2009 17:02

Flan au lait

Photo dès demain, toujours le souci de l'appareil photo, le mien étant en réparation ca coince un peux!

J'avais très envie d'essayer un flan, mais alors j'ai cherché la recette idéal pour moi. Après réflexion, j'ai décidé de tester la recette du flan au lait qui date d'un livre ancien de cuisine. Faut savoir que je n'aime pas le flan à la base, mais celui-ci j'adore!!

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:

1 pâte brisée
75 g de sucre
3 oeufs
1/4 l de lait
Parfum au choix

Mettre la pâte brisée avec son papier sulfirisé dans un moule à flan. Après avoir piqué le fond mettre des haricots secs et faire cuire la pâte au four pendant 5 minutes à 200°, pour qu'elle se raidisse. Mais attention la pâte doit être mi-cuite!!

Mélanger dans un saladier le sucre, les oeufs et le parfum au choix (liqueurs, zeste de citron, vanille, chocolat...) moi j'ai mis de la vanille en poudre.

Faire bouillir le lait puis rajoutez le au mélange, remuez rapidement et vivement. Ensuite versez le tout sur la pâte en ayant enlevé les haricots secs bien entendu.

Cuire à 180° pendant 20 minutes environ, à vous de voir si c'est cuit tout dépends des four le mien cuit très vite.

Servir chaud avec une boule de vanille ou froid nature.

Bon appétit!!!
Par Petite étoile - Publié dans : Desserts - Communauté : les gourmandes
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Jeudi 9 avril 2009 4 09 /04 /2009 14:51

Potée filet mignon


Une recette très bonne, une potée comme j'aime en faire. J'adore ce genre de plat en sauce, qui tient bien au corps, qui à l'aspect platreux dans l'assiette mais qui au final ce déguste formidablement bien.

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 1heure

Ingrédients pour 4 personnes:

1 oignon
250 g de filet mignon de porc
8 pommes de terre
150 g de spaghetti
Sel, poivre
Concentré de tomate une boîte moyenne
1 cuillère à café de piment doux
1,5 l Eau

Epluchez un oignon, le découper en dés puis le faire revenir dans une marmitte. Une fois que l'oignon à blanchit y mettre le filet mignon de porc, le faire revenir 2 minutes puis ajoutez de l'eau. Environ à la moitié de votre casserole ou votre marmitte soit 1,5l.

Y mettre du sel, du poivre, le piment doux puis la boîte entiere de concentré de tomate. Faire cuire 30 minutes. N'oubliez pas de goûter la sauce, pour pouvoir saler ou poivrer si ce n'est pas assez. Vous pouvez bien entendu rajouter du piment doux si vous trouvez que ce n'est pas assez.

Epluchez les pommes de terre pendant ce temps, puis une fois les 30 minutes passé les mettre dans la marmitte. Faire cuire 20 minutes, plantez un couteau dans une pomme de terre et vérifiez qu'elle est cuite. Une fois cuite y mettre les spaghettis soit coupé en deux soit entier. Puis laissez cuire 10 minutes et cest prêt.

Servir chaud, deux pommes de terre par personne.

Bon appétit!
Par Petite étoile - Publié dans : Mes recettes - Communauté : Cuisine à la bonne franquette
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Mercredi 8 avril 2009 3 08 /04 /2009 15:42

Gâteau à l'ananas


Un bon gâteau à l'ananas, c'est tellement bon!!

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:

125 g de beurre mou
100 g de sucre
3 oeufs
150 g de farine
2 cuil. à café de levure
1 boîte d'ananas soit 15 tranches

Dans un moule beurré rond mettre les tranches d'ananas coupé en dés. Dans un saladier mélangez le beurre mou, le sucre les oeuf puis la farine et la levure. On obtient alors une pâte onctueuse et lisse.

Mettre la préparation dans le moule sur les morceaux d'ananas.

Enfournez à 180° pendant 40 minutes. Une fois cuit, démoulez puis servir.

Servir froid. Vous pouvez également remplacer l'ananas par de la poire.

Bon appétit!!
Par Petite étoile - Publié dans : Desserts - Communauté : les gourmandes
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Dimanche 22 mars 2009 7 22 /03 /2009 17:35

Poulet à l'ananas


Une bonne petite recette comme j'adore, ca tient bien au corps et c'est merveilleusement trop bon. Je ne peux pas plus argumenter je passe directe à la recette!!

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 1h

Ingrédients pour 3 personnes:

3 cuisses de poulet
1 échalote
6 rondelles d'ananas en boîte
200 g de champignons en boîte
200 g de riz normal ou basmati
10 g de beurre
Sel

Mettre les 3 cuisses de poulet dans un plat allant au four, épluchez l'échalote puis la mettre avec les cuisses de poulet. Mettre du sel sur le poulet puis mettre 3 verre d'eau. Laissez cuire 1h à 200°, ca fera comme si le poulet est rôtie c'est très très bon!!

Quand le poulet est presque cuit mettre dans de l'eau salé bouillante le riz puis faire cuire celon la cuisson sur le paquet donc environ 10 minutes.

Une fois le poulet cuit juste au moment de servir dans une poêle faites fondre le beurre puis faire blanchir l'ananas 1 minute de chaque côtés. Faites réchauffé les champignons dans la même poêle!

Puis dresser d'abord le riz, la cuisse de poulet, un peu de champignons puis deux rondelles d'ananas par personnes!

Servir chaud dès la fin de la cuisson!

Bonne appétit!!!
Par Petite étoile - Publié dans : Mes recettes - Communauté : Recettes gourmandes
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Samedi 21 mars 2009 6 21 /03 /2009 16:59

Tarte à la crème




Une bonne tarte à la crème, facile original et crèmeux hummmmm que demander de mieux?

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:

1 pâte brisée
2 oeufs
100 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
200 g de crème fraîche

Dans un moule à tarte mettre la pâte brisée, piquez la. Dans un saladier mélanger ensemble les oeufs, le sucre, les sachet de sucre vanillé et les 200 g de crème fraîche.

Mettre sur la pâte brisée, enfournez a 200° pendant 30 minutes.

Servir tiède avec un coulis de fruit rouge ou froid avec du coulis de chocolat chaud humm!

Bon appétit!!

Par Petite étoile - Publié dans : Desserts - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Vendredi 20 mars 2009 5 20 /03 /2009 18:43

Gâteau à la noix de coco



J'adore la noix de coco, alors voici une recette simple de gâteau à la noix de coco!! En ce moment j'ose cuisiner ce que je n'ai jamais cuisiné encore, l'inovation il n'y a rien de mieux!!

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:

250 g de farine
200 g de sucre
150 g de beurre
4 oeufs
1 cuillère à café de poudre de vanille
1 verre de lait
120 g de noix de coco râpée

Prendre les oeufs puis dans deux saladiers séparer les blancs des jaunes.

Dans le saladier des jaunes d'oeufs y mettre le sucre puis mélanger pour obtenir un mélange mousseux. Faites fondre le beurre au micro-onde puis mettre dans la préparation, mélanger bien pour que rien ne cuise. Ensuite mélanger la poudre de vanille, la farine, le lait puis enfin la noix de coco râpée. Mélanger bien le tout!!

Battre les blancs en neige ferme puis mélanger avec la préparation. Beurrer un moule rond puis mettre la pâte, faire cuire 30 minutes a 180°.

Vous pouvez aussi remplacer le lait de vache par du lait de coco, la gâteau sentira mieux la noix de coco!!

Servir froid avec des fruits ou une boule de glace coco.

Bonne appétit!!



Par Petite étoile - Publié dans : Desserts - Communauté : les gourmandes
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Jeudi 19 mars 2009 4 19 /03 /2009 10:50

Pâtes à la carbonara


Voici ma recette des pâtes à la carbonara. Alors j'ignore comment vous faites vous, parce que j'ai beaucoup entendu dire que dedans il fallait y mettre des oeufs à la place de la crème fraîche. Enfin bon moi j'ai ma version toute simple de cette recette!!

Cuisson: 8 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

400 g de lardon nature
400 g de tagliatelles fraîche
1 pot moyen de crème fraîche épaisse
Gruyère
Sel

Dans une poêle faites cuire les lardons 5 minutes environ, quand ils sont bien blanc c'est cuit, y mettre ensuite le pot de crème fraîche puis diluer le tout en faisant juste chauffer le temps que les pâtes soit cuites. Les lardons nature donne beaucoup de goût, moi je n'aime pas trop les lardons fumé!

En même temps, dans une casserole faites bouillir de l'eau salé puis mettre à cuire les tagliatelles pendant 8 minutes. Egouttez les.

Dans un saladier mettre les tagliatelles puis la sauce par dessu, mélanger le tout!

Servir bien chaud, avec parmesan moi j'ai mis du gruyère c'est aussi bon!

Bon appétit!! 
Par Petite étoile - Publié dans : Pâtes fraîches - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Mercredi 18 mars 2009 3 18 /03 /2009 13:03

Coeur de boeuf façon ma maman


Du coeur de boeuf, du coeur de boeuf, du coeur de boeuf!! J'en ai réclamé à ma chère mère ce weekend, elle a bien voulu me donner sa recette secrète du coeur de boeuf. C'est si bon!!

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 2h (Oui j'avoue c'est très long)

Ingrédients pour 3 personnes:

3 tranches de coeur de boeuf
2 carottes
6 pommes de terre
1 boîte de champignons émincés
Concentré de tomate une boîte moyenne
3 verres d'eau
2 verres de vin rouge
2 cuillères à soupe de farine
1 oignon
30 g de beurre
Sel, poivre

Préparer les ingrédients à l'avance, épluchez l'oignons et découpez le en petit dés, épluchez les carottes et coupez les en rondelles et ensuite épluchez les pommes de terre, mettez les dans l'eau en attendant de les cuires. Découpez en lanières les tranches de coeur de boeuf.

Dans une cocotte faire revenir l'oignon avec 30 g de beurre, une fois qu'il à blanchit mettre les tranches de coeur de boeuf pendant 2 minutes pour colorer la viande. Ensuite mettre la boîte de concentré de tomate, mélanger immédiatement. Attention a ce que le beurre ne bout pas de trop, faut pas qu'il devienne noir!!

Mettre aussi 1 cuillère a soupe de farine, mélanger bien puis mettre immédiatement les 2 verres de vin rouge, remuez laissez bouillir puis ajoutez l'eau. Ensuite ajoutez la farine petit peu par petit peu pour éviter que ca ne fasse des grumelaux! Ajoutez ensuite les carottes en rondelles et laissez cuire 1h30, salez, poivrez. Vérifiez que la sauce soit épaisse, si elle n'est pas assez épaisse rajouter un peux de farine.

Gouttez la sauce pour savoir s'il ne manque pas de sel ou si ca sent trop fort le concentré de tomate rajoutez un verre d'eau!

Mettre ensuite les pommes de terre, laissez terminer de cuire 30 minutes, égouttez les champignons ajouter les une fois que les pommes de terre sont cuites.

Servir bien chaud avec du pain pour la sauce.

Bon appétit!!
Par Petite étoile - Publié dans : Recettes avec le boeuf - Communauté : Recettes gourmandes
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