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Aujourd'hui est un grand jour, c'est le Scones Day qu'organise Malou une amie de la blogo!! Je n'avais jamais fais de scones mais l'envie de connaitre ma poussé à participer!! Comme je n'avais pas de fruits sec, j'ai décidé de mettre des fraises (en plus en ce moment je cuisine à la fraise!!), bon ca à coller mon plan de travail, mon rouleau à pâtisserie mais au final miam!! La recette viens de... Jamie Oliver hihi, que ferais-je sans lui!! Mais vous l'aurez compris, Jamie lui y met des fruits secs pas de fraises! Alors les fraises on dira que c'est la créativité de mes scones, hein Malou!!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 12 à 15 minutes

Ingrédients pour 10 scones ou 20 petits (comme les miens):

6 fraises

450 g de farine avec levure incorporée

2 cuillères à café de levure chimique

120 g de beurre

Sel

2 gros oeufs

5 cuillères à soupe de lait + 1 peu pour dorer

Gelée de groseille

15 cl de crème fraîche épaisse environ

Pétrir dans un saladier la farine, la levure et le beurre jusqu'à un mélange granuleux, si vous avez un robot alors ne mélangez pas trop!! Faire un trou au milieu

Dans un bol, battez les oeufs et le lait. Equeuttez les fraises puis coupez les en morceaux, ajoutez-les aux oeufs battus et au lait avec une bonne pincée de sel!

Versez ensuite ce mélange au centre de la préparation avec la farine et mélangez afin d'obtenir une pâte sèche et souple. Ajoutez un peu de lait si besoin. Mais pour ma part pas besoin d'en rajouter!!

Farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie. Etalez la pâte sur épaisseur de 2 cm. A l'aide d'un emporte-pièce de 7 cm (j'ai utilisé un emporte-pièce cannelé de 5 cm, ba oui j'avais pas 7!!), découpez 10 cercles dans la pâte et placez-les sur une plaque de cuisson antiadhésive ou avec du papier sulfurisé.

Vous aurez besoin de rouler à nouveau votre pâte pour faire soit 10 cercles ou 20 cercles!! Attention avec les fraises lorsqu'on roule à nouveau la pâte ca colle, attention à pas trop la pétrir pour qu'elle ne soit pas trop travaillée!! (au moins vous pourrez pas me dire que j'ai pas prévenu lol! )

Plongez un pinceau à pâtisserie dans le lait et dorez le dessus de chaque scone. Enfournez à 200°C pour 12 à 15 minutes afin que les scones soient bien levés et dorés.

Retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Pour servir, coupez chaque scone en deux dans l'épaisseur. Déposez une bonne cuillère de gelée de groseille sur chaque moitié inférieure puis une autre de crème fraîche épaisse et replacez la moitié supérieure au-dessus.

Servez sur une grande assiette et n'oubliez pas la théière!!

Bon scones gourmand!!

Des éclairs au chocolat, j'en rêvais tellement... J'ai pris mon courage à deux mains et tadammmmmmmmmm une réussite hihi!! Avec ma photo, je participe au Jeu:Pâtisserie Française & photographie. En attendant voici la recette mais pour réussir les fabuleux éclairs au chocolat (dans mon blog vous trouverez 2 autre recettes de pâte à choux, ce qui change c'est les proportions!), j'ai utilisé la bassine pâtissière en inox de mon partenaire Art de la gourmandise.

Préparation: 1 h 30

 Cuisson: 25 à 30 minutes

Ingrédients pour 30 éclair environ:

50 cl d'eau 

250 g de farine

200 g de beurre

10 g de sel

25 g de sucre en poudre

8 oeufs

Pour la crème pâtissière au chocolat:

1 litre de lait

8 jaunes d'oeufs

200 g de sucre semoule

120 g de farine

4 cuillères à soupe de cacao

Pour le glaçage des éclairs:

100 g de chocolat noir

40 g de beurre

80 g de sucre glace

3 cuillères à soupe d'eau

Dans une casserole, mettre l'eau, le sel, le sucre et le beurre découpé en morceaux. Porter le mélange à ébullition pour obtenir simultanément la fusion du beurre et l'ébullition de l'eau.

Retirer la casserole du feu et verser en une seule fois la farine tamisée. Mélanger à l'aide d'une spatule.

Remettre la casserole sur le feu et déssécher jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus aux parois de la sauteuse, ni à la spatule (attention ne pas déssécher trop longtemps environ 30 secondes).

Verser la pâte déssécher dans une bassine pâtissière (comme celle que mon partenaire m'a offert), incorporer les oeufs un par un en remuant énergiquement.

Garnir une poche à douille de pâte à choux, puis sur une plaque pâtissière légèrement beurrée coucher les éclairs en biais et en quinconce, espacer suffisament afin de favoriser leur gonflement.

Dorer les choux avec un oeuf battu mélanger à une cuillère à café d'eau.

Enfourner à 200°C pendant 25 à 30 minutes environ, les miens n'ont mis que 25 minutes à four traditionnel. Quand c'est cuit, poser les éclairs sur une grille.

Pendant ce temps, confectionner le pâte pâtissière au chocolat pour le fourrage des éclairs.

Dans une casserole, mettre le lait à bouillir. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter le farine et le cacao préalablement tamisé, verser progressivement une partie du lait bouillant sur le mélange. L'incorporer à l'aide d'un fouet.

Verser l'appareil ainsi obtenu sur le lait restant et mélanger l'ensemble dans la casserole.

Cuire la crème pâtissière. Porter le mélange à ébullition sans arrêter de remuer à l'aide d'un fouet. Laisser bouillir la crème durant 2 à 3 minutes au minimum.

Laisser ensuite refroidir. Une fois froid, il faut fourrer les éclairs. Prendre un chou, retourner le puis à l'aide d'un couteau faire 3 petit trous espacé. Avec une poche à douille, garnir de crème pâtissière au chocolat. Faire de même avec les autres choux.

Poser les éclairs sur une grille, puis glacer les éclairs. Pour cela, faire fondre le chocolat noir avec le beurre, ajouter ensuite le sucre glace et les 3 cuillères à soupe d'eau. Avec un pinceau, glacer les éclairs au chocolat.

C'est prêt!

Servir frais.

Bon appétit les gourmands!

Nous sommes en vacances, il fait pas spécialemment très beau en ce moment. Mais j'ai eu envie de faire des chouquettes. Je sais cela fait un long moment que je viens et je repars, mais ma cuisine est entrain de se refaire une beauté du coup, c'est le "BORDELLLLLLLLL"!! Mais faire la cuisine recette toujours un plaisir, pour moi c'est pour cela que mon blog c'est recettes-plaisir hihi!! Hop hop à la recette et bavez pas trop sur les photos hein! Je vous est fait un pas à pas (ca faisait longtemps mdr!).

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 30 minutes environ

Ingrédients pour 40 chouquettes environ:

1/4 de litre d'eau

135 g de farine

60 g de beurre

1 pincée de sel

60 g de sucre en poudre

4 oeufs

3 cuillères à soupe environ de perle de sucre

On commence par faire une pâte à chou soit on utilise une recette que j'ai fais ICI ou soit celle-ci que je vous présente aujourd'hui. (La pâte à chou reste toujours la même, sauf que j'utilise un ingrédient supplémentaire et que les proportions sont différentes.)

Dans une casserole, mettre 1/4 de litre d'eau, le beurre, le sucre et le sel. Porter à ébullition le tout, lorsque le beurre est bien fondu et que le tout ébullitionne, on retire la casserole du feu puis on ajoute les 135 g de farine.

Remuer immédiatement avec une spatule en bois, très vite. Attention on ne laisse pas de grumeau. On se fait les muscles avec une pâte à chou, parce que mine de rien c'est du sport la cuisine!!

Ensuite on va déssécher la pâte, on remet notre casserole sur le feu et on remue la pâte toujours avec la spatule en bois. Lorsque la pâte est bien déssécher, celle-ci ne doit plus coller ni à la spatule, ni à la casserole. N'oubliez pas que le feu doit être bien chaud.

Retirer la casserole du feu, puis ajouter les oeufs un par un. A l'aide d'un fouet battre énergiquement le tout et surtout très vite. Le mélange est long à faire, les oeufs s'intègre bien puis la encore on se muscle encore plus. Parce que cette fois-ci il faut du courage pour finir la pâte à chou!!

Une fois la pâte molle et bien lisse, on pose sur une plaque anti-adhésive de la farine ou alors sur une plaque à pizza du papier sulfurisé (moi j'ai fais les deux!!), à l'aide d'une cuillère à café des boules de pâtes de la grosseur désiré. Moi j'ai voulu faire de grosses chouquettes donc j'ai mis une grosse cuillère à soupe. Bien entendu on peux aussi disposer les boules de pâte avec une poche à douille.

Surtout disposer bien vos choux suffisamment espacé, sinon ca va coller et c'est bof bof en présentation. On couvre les boules de pâte avec les perles de sucre. Donc la c'est à votre convenance. Moi j'aime quand il y a pas mal de sucre.

Une fois fait, enfourner à four bien chaud à 200° pendant environ 25 - 30 minutes. Une fois les choux bien gonflé et doré c'est cuit!

Une fois cuit disposer sur une plaque à biscuit.

Servir tiède pour les gourmands ou froid si vous avez la patience d'attendre un peux.

Bon chouquetteries hummmm!!